L'instant photo

°Mon petit vieux°

Il s'installe sur le banc de la place du marché,

parfois, un journal à la main, parfois rien, rien que lui.

C'est à peine si les gens le remarquent.

C'est que mon petit vieux se fait discret, frôle le pas sans bruit, sans embrouille.

Assis sur le banc public, il observe la vie et ses quelques passants, pressés,

qui défilent devant lui et oublient de le saluer.

Parfois, il regarde au loin, très loin, vers son chez lui,

peut-être perdu, peut-être pas.

Un jour,

si j'ose,

je tenterai de m'asseoir à ses côtés, sur ce grand espace de banc qui reste toujours inoccupé.

Peut-être, un jour, regarderons-nous ensemble ce très loin nostalgique que nous portons dans nos coeurs.

Peut-être,

un jour,

si j'ose.

Cookies moelleux aux graines de grenade

Pedro prend ses aises

et adopte très souvent de drôles de position.

Il fait sourire, vous ne trouvez pas ?

Des cookies qui éclatent en bouche: les graines de grenade

apportent une texture et une saveur très agréable !

Chouette, chouette, chouette :)

Ingrédients pour environ 24 biscuits:

• 60 g de beurre
• 60 g de beurre de coco
• 65 g de sucre blanc
• 70 g de sucre brun
• 1 oeuf
• 3/4 cc de vanille liquide
• 130 g de farine
• 45 g de cacao non sucré
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1/4 cc de sel
• 160 g de pépites de chocolat
• 80 g de graines de grenade

Préchauffer le four à 175 C, chaleur tournante.

Dans un saladier battre ensemble le beurre, le beurre de coco, les 2 sucres

la vanille liquide et l'oeuf.

La consistance de la masse doit être crémeuse, battre environ 3 minutes

sur vitesse moyenne.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao,

le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le mélange sec au beurre et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les graines de grenade.

Bien amalgamer.

Façonner 24 boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 9-10 minutes.

Sortir la plaque, laisser tiédir quelques minutes les biscuits, puis les disposer

sur une grille à biscuits pour les refroidir complètement.

Bouillon de canard vanillé et nouilles chinoises

Un soir d'automne,

une inexplicable attirance est née pour Joey Starr.

Qui l'eut cru.

Un coup de coeur inattendu qui prend sa source

dans le film "Polisse" de Maïwenn.

Mon coeur a tremblé,

mon ventre a papillonné,

mon corps tout entier a été parcouru d'émotions

brutes, vives, tendres.

Et tant pis pour les quelques scènes qui dérapent,

pour ces instants un peu clichés que l'on gommerait volontiers.

Le film, dans son ensemble, nous gobe tout rond

et ça fait du bien,

vraiment du bien.

Sans transition,

plouf,

plongeon direct dans la soupette du mois de novembre,

dénichée dans ce livre.

Pas mal, pas mal

manque peut-être un peu de fantaisie.

Entrée pour 4 personnes:

• 3 grosses cuisses de canard
• 1 cc d'huile d'arachide
• 2 oignons rouges finement émincés
• 6 cm de gousse de vanille fendue en 2, chaque moitié de nouveau fendue en 2
• 1 capsule de cardamome noire
• 4 grains de poivre de la Jamaïque concassés
• 1 rhizome de gingembre frais épluché et émincé en julienne
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 l d'eau
• 50 g de nouilles de riz séchées (j'ai mis plus)
• 3 cs de sauce soja
• 4 cs de mirin (vin de riz)
• 1/2 cc d'huile de sésame grillé
• 3 oignons nouveaux en fines rondelles
• 12 feuilles de menthe froissées
• 1/4 de piment rouge frais en fines rondelles
• sel et poivre

A l'aide d'un couteau pointu, détacher les zones de graisse sur la chair de canard

puis trancher chaque patte en deux au niveau de l'articulation.

Faire chauffer une casserole à fond épais, ajouter l'huile d'arachide

et les morceaux de canard, les faire brunir sur toutes les faces à feu modéré.

Egoutter le canard avec des pinces, réserver.

Conserver 2 cc de la graisse de la poêle.

Faire sauter les oignons, la vanille, la cardamome et le poivre

jusqu'à caramélisation des oignons.

Ajouter les morceaux de canard, le gingembre, l'ail et l'eau.

Porter à ébullition, couvrir, laisser frémir 45 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper les nouilles de riz 15 minutes

dans de l'eau tiède, égoutter au tamis.

Sortir le canard, le laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez

manipuler les morceaux.

Désosser, supprimer la peau et les os puis remettre la chair dans la casserole.

Incorporer la sauce soja et le mirin.

Rectifier l'assaisonnement à votre convenance.

Répartir les nouilles de riz dans des petits bols chauffés, ajouter le bouillon

en veillant à ce que chaque récipient reçoive de la vanille.

Ajouter 4 gouttes d'huile de sésame par bol, puis les oignons,

la menthe et le piment.

Servir ce bouillon très chaud.

Udon frites au safran, fromage blanc et miel

Une pointe d'orange

et des udon, version sucrée et croustillante.

On saute du coq à l'âne,
on mélange un peu tout.
Mais vous le savez, je suis brouillon.

Ingrédients pour 2 personnes (source: Le livre des pâtes)

• 150 g de udon (grosses nouilles japonaises)
• 40 cl de lait
• 30 g de sucre semoule
• 100 g de chapelure de mie de pain
• 1 cc de safran en poudre
• 100 g de fromage blanc (ou de la crème acidulée, c'est très bon aussi !)
• 25 g de miel d'acacia
• huile d'arachide

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec 50 g de sucre.

Faire cuire les udon 10 minutes.

Egoutter et laisser sécher sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger la chapelure avec le safran.

Passer les pâtes dedans puis les faire frire dans l'huile d'arachide à 170C.

Egoutter et laisser de nouveau sécher sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre.

Dresser en déposant d'un côté une cuillerée à soupe de fromage blanc

assaisonné de miel d'acacia, de l'autre les pâtes croustillantes.

Paratha aux épices

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Des parathas feuilletés que j'aime manger

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Paratha croustillant

Ingrédients pour environ 8 parathas (source: Pure & Simple)

• 250 g de farine complète ou blanche
• 4 cs de coriandre fraîche
• 1/2 cc de sel
• 30 g de yaourt nature
• 150 ml d'eau
• huile végétale de cuisson

Farce masala

• 2 pincées de sel
• 2 cc de piment rouge en poudre
• 1/2 cc de graines d'ajowan
• 1 cc de graines de cumin orientale

Hacher la coriandre.

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le yaourt et travailler avec de l'eau

jusqu'à obtenir une pâte souple que l'on peut étaler au rouleau.

Laisser reposer 10 minutes.

Diviser la pâte en 8 boulettes.

Abaisser les boulettes au rouleau, les badigeonner au pinceau

de 2 cc d'huile puis saupoudrer de masala et de coriandre.

Couper en 16 morceaux selon un quadrillage 4 x 4.

Empiler les 16 morceaux.

Aplatir au rouleau pour former un disque. On obtient un paratha à 16 couches.

Cuire chaque disque ainsi obtenu 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle huilée.

Servir par exemple avec du yaourt nature et des légumes au vinaigre (pickles).

Tomates farcies

Plenty de Yotam Ottolenghi, une mine d'or ce livre !

Jamais de ratage, jamais de déception.

Toujours l'eau à la bouche, toujours les papilles qui sourient...

Ingrédients pour 4 tomates farcies:

• 4 belles tomates
• 1 oignon assez gros, finement émincé
• 2 gousses d'ail finement émincées
• 12 olives noires, dénoyautées et émincées
• 30 g de chapelure
• 2 bonnes cs d'origan frais ciselé
• 3 bonnes cs de persil plat ciselé
• 1 bonne cs de menthe fraîche ciselée
• 1 1/2 cs de câpres émincés (pas mis)
• sel, poivre noire et huile d'olive

Préchauffer le four à 160 C.

Couper une rondelle de 1 cm dans la tomate puis à l'aide d'une cuillère

évider complètement la tomate en ôtant bien les graines.

Déposer la tomate sur un papier absorbant, face évidée en contact avec le papier.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir sur feu doux

l'oignon, l'ail et les olives durant environ 5-6 minutes.

Les oignons doivent être fondants.

Ôter du feu, ajouter la chapelure, les herbes ciselées, les câpres et un peu de poivre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un papier absorbant, éponger l'intérieur de chaque tomate.

Les saler puis les remplir généreusement de farce en pressant bien

et en formant un joli dôme.

Placer les tomates dans un plat recouvert de papier sulfurisé

puis verser un filet d'huile d'olive.

Cuire 35-45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates deviennent fondantes.

Servir chaud ou tiède.

D'autres recettes du livre:

♥ Salade de vermicelles de soja

♥ Salade de soba aux aubergines et mangue

♥ Houmous d'aubergine sucré/salé/acidulé

♥ Aubergines à la grenade