12 avril 2014

Côtes de bettes aux raisins et sauce tomate


Des gens.
La vie.



Côtes de bettes





Ingrédients:

  • 275 g de côtes de bettes
  • 200 g de tomates entières pelées 
  • 400 g de dés de tomate et le jus
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de raisins blonds
  • une pincée généreuse de piments en flocons
  • une pincée généreuse de sucre
  • un peu de coriandre fraîche
  • sel
  • huile d'olive

Laver et sécher les côtes de bettes. 
Emincer la tige et ciseler finement les feuilles.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle, faire dorer quelques secondes l'ail pressé.
Ajouter les tiges de côtes de bettes, saler puis baisser le feu sur moyen. Cuire environ 5-7 minutes, 
jusqu'à tendreté des tiges. Ajouter les feuilles ciselées, couvrir et cuire 5 minutes.
Ajouter les flocons de piments, les raisins blonds, toutes les tomates, le concentré de tomates et le sucre.
Cuire à découvert sur feu doux environ 40 minutes.
Ciseler quelques feuilles de coriandre puis ajouter. Remuer et dresser.
Servir avec de la purée, de la polenta etc...

6 avril 2014

L'instant photo


Depuis quelques jours une équipe de poilus tout doux anime notre environnement.
Satine 3 ans, maman de Betty, Galilée, Maguy et Mimo nés le 14 février
sont en pension chez nous jusqu'à ce qu'ils soient sevrés et prêts à quitter leur mère...


Betty


Galilée


Maguy


Mimo



Satine




24 mars 2014

Biscuits au miso et sésame noir


En ce moment je relis à la volée quelques passages de Seule la mer d'Amos Oz.
Parce que c'est beau. Terriblement beau.



Biscuits au miso




Ingrédients pour environ 35 biscuits:

  • 200 g de farine tamisée
  • 1 oeuf entier légèrement battu
  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 25 g de pâte de miso blanc (épicerie asiatique)
  • 1.5 cs de sésame noir toasté

Battre le beurre mou 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Ajouter le sucre, la pâte de miso puis continuer à battre.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger puis verser la farine tamisée ainsi que le sésame noir.
Ôter la pâte du bol puis la disposer sur une feuille sulfurisée.
Rouler la pâte pour lui donner la forme d'un cylindre, l'emballer dans la feuille sulfurisée 
puis garder 25 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180 C (four normal) ou 160 C (air pulsé).
A l'aide d'un couteau, trancher dans le cylindre des palets d'une épaisseur de 0.5 cm.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans le four environ 15-20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

18 mars 2014

Jus antioxydant au curcuma


Une touche de vert




Jus bonne mine





Ingrédients:

  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 pomme
  • 1 grosse carotte 
  • 2-3 petits rhizomes de curcuma frais
  • 1.5 cm de gingembre frais
  • 2 branches de céleri frais
  • 2 branches de menthe fraîche
  • eau de coco ou eau fraîche 

Couper les fruits, le céleri et les rhizomes en morceaux et passer le tout à l'extracteur de jus manuel 
ou alors à la centrifugeuse si vous en avez une. Verser le jus obtenu dans une bouteille 
et diluer le tout avec un peu d'eau de noix de coco bien fraîche ou simplement de l'eau. 
Il est bien sûr possible de boire le concentré sans le diluer. Le goût sera alors plus prononcé.
Consommer rapidement.

12 mars 2014

Poppers aux maïs et algue nori


In the mood for love




Une chouette recette de poppers aux maïs et algue nori trouvée sur le très sympathique blog
Lady and Pups




Ingrédients (source: Lady and Pups)

  • 2 maïs entiers crus
  • 1.5 cs de farine
  • 1 feuille de nori ( un peu plus pour moi)
  • quelques graines de cumin oriental (facultatif, ajout personnel)

Enrobage

  • 125 g de farine
  • 1.5 cs d'amidon de maïs
  • 1 cc de sel
  • 1 blanc d'oeuf
  • 240 ml de soda (ici Schweppes tonic)
  • huile de friture
  • fleur de sel

Préchauffer le four à 150 C (pour garder au chaud les poppers).
A l'aide d'un couteau égrainer le maïs et le disposer dans un saladier.
Ajouter la feuille de nori que vous aurez préalablement émietté à la main
pour obtenir de petits morceaux. Ajouter le cumin ainsi que la farine et bien mélanger le tout.
Faites chauffer dans une toute petite casserole l'huile de friture.
Pendant ce temps, réaliser l'enrobage. Mélanger la farine, l'amidon de maïs et le sel.
Dans un bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse et augmente en volume puis verser le soda.
Brasser doucement. Ajouter au mélange farineux et à l'aide d'une fourchette mélanger délicatement
et pas trop longtemps ! S'il reste des petits grumeaux ce n'est pas grave.
Verser les 3/4 de cette préparation (cela suffit amplement) sur les grains de maïs et mélanger.
Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer de petites cuillères à café de masse aux maïs
et laisser frire jusqu'à coloration dorée. Egoutter, disposer sur une grille et garder au chaud
dans le four jusqu'à épuisement de la friture.
Manger rapidement et servir les poppers saupoudrés d'un peu de fleur de sel.