23 août 2016

Billes de pastèque/melon à la feta et jus de lime


De la courge dans les supermarchés.
Déjà.
Comme si on balayait l'été...






Ingrédients pour 2 personnes (inspiration: Smitten kitchen)

  • la moitié d'une petite pastèque
  • la moitié d'un melon
  • 50 g de Feta émiettée
  • jus de la moitié d'une lime
  • 1/4 à 1/2 cc de chili en poudre
  • 1 1/2 cs de graines de tournesol grillées
  • 1 1/2 cs de coriandre fraîche ciselée
  • pincée de fleur de sel

A l'aide d'une cuillère parisienne prélever des billes dans la pastèque
et le melon. Déposer dans un saladier. Ajouter le jus de la lime, la feta, la pincée
de fleur de sel, le chili, les graines de tournesol grillées et la coriandre fraîche.
Mélanger délicatement. Placer au frais durant 1h-2h environ avant de déguster.

15 août 2016

Gaspacho fraise-poivron-concombre


Une vieille dame inconnue m'a dit récemment que j'avais les cheveux trop frisés
pour être prise au sérieux.
J'ai beaucoup ri.

Elle me conseillait de couper mes folles mèches et de les aplatir pour avoir une coupe
droite, carrée, maîtrisée.

Je l'ai quittée le fou rire en bouche ;)






Ingrédients pour 3 bols:

  • 350 g de fraises
  • 150 g de concombre pelé et en dés
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron jaune
  • 1/2 gousse d'ail
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 1/2 cs de concentré de tomate dilué dans 3 cs d'eau chaude
  • 2 1/2 cs de vinaigre de vin rouge
  • 3/4 cc de sel
  • croûtons maison natures ou parfumés au thym
  • feuilles de basilic
  • poivre noir du moulin

Chauffer le grill du four, ajouter les deux poivrons et cuire jusqu'à ce que leur peau 
noircisse. Déposer les deux poivrons dans un sac en plastique, laisser refroidir 
puis les peler, les vider et les émincer en dés. Déposer le tout dans un grand saladier. 
Ajouter les fraises coupées en deux, le concombre, l'huile d'olive, l'ail pressée, le concentré
de tomate dilué, le vinaigre et le sel. Mélanger, ouvrir le bol d'un film plastique et laisser 
mariner le tout environ 6h à température ambiante en remuant de temps à autre.
Mixer la préparation et garder au frais quelques heures. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir bien froid avec des croûtons maison, quelques feuilles de basilic,
un filet d'huile d'olive et du poivre noir.

9 août 2016

Thé glacé Kusmi tea détox







Ingrédients:

  • 1 L d'eau
  • 1 citron jaune 
  • 1 lime
  • 1-2 branches de menthe fraîche
  • 3 cs de thé BB Detox de Kusmi tea*
  • sirop d'agave ou sucre 2 à 4 cs selon vos goûts
  • des glaçons

* mélange de thé vert, maté, rooibos, guarana, pissenlit et pamplemousse
* une autre recette avec ce thé: sablés

Faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne 85-90 degrés maximum.
Ôter du feu la casserole, ajouter le thé et laisser infuser 4-5 minutes max.
Filtrer.
Dans une carafe, ajouter les citrons coupés en rondelles, la menthe fraîche
et quelques glaçons. Verser le thé infusé dans la carafe, sucrer et mélanger.
Refroidir à température ambiante puis placer au frigo quelques heures.
Servir bien frais avec des glaçons.

30 juillet 2016

Pickles de pois mange tout


Une amie me disait récemment avoir vu trois nuits de suite
des aurores boréales incroyables lors de son voyage en Islande.
Toutes ces couleurs en mouvance lui donnaient la sensation
d'une présence invisible s'amusant à peindre le ciel :)
Magique.

Bénie soit-elle !








Ingrédients pour un grand bocal (environ 800ml-1 L)

  • 450 g de pois mange tout
  • 3/4 cc de graines de coriandre
  • 3/4 cc de graines de moutarde noires
  • 3/4 cc de cumin oriental entier
  • 1/2 cc de graines de fenouil
  • 1/4 cc de grains de poivre noir
  • une pincée de flocons de piment
  • 440 ml de vinaigre de riz ou de pomme ou un mélange des deux
  • 300 ml d'eau
  • 2.5 cs de sucre
  • 2-3 cc de fleur de sel
  • 1/4 cc de curcuma

Laver, égoutter et effiler les pois mange tout.
Dans une petite casserole griller à sec sur feu doux-moyen la coriandre, la moutarde, 
le cumin, le fenouil, le poivre noir et les flocons de piment jusqu'à ce que le tout
commence à dégager un parfum. Ôter du feu, laisser refroidir.
Verser les épices dans le bocal stérilisé. Ajouter les pois mange tout en tassant bien !
Remettre la casserole sur le feu et ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, le curcuma.
Amener à ébullition, éteindre le feu, attendre que les bulles disparaissent
puis verser le liquide sur les pois mange tout. Presser avec une spatule pour que
les pois mange tout soient bien immergés dans le jus.
Laisser refroidir à température ambiante. Fermer avec le couvercle, disposer au frigo 
et laisser mariner 48h avant de déguster.

21 juillet 2016

Salade de tomates et grenade


L'eau de la rivière est glacée.
Elle électrise tout mon corps.
Cela fait mal.
Cela fait du bien aussi.
Tout à la fois.







Ingrédients pour 4 personnes (source: Plenty more, Yotam Ottolenghi)

  • 200 g de tomates cerises rouges, en dés de 5 mm de côté
  • 200 g de tomates cerises jaunes, en dés de 5 mm de côté
  • 200 g de tomates tigres (ou prunes), en dés de 5 mm de côté
  • 500 g de tomates grappe moyennes, en dés de 5 mm de côté
  • 1 poivron rouge (120 g), en dés de 5 mm de côté
  • 1 petit oignon rouge (120 g), en petits dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 cc de quatre-épices (piment de la Jamaïque) en poudre
  • 2 cc de vinaigre de vin blanc
  • 1 1/2 cs de mélasse de grenade
  • 1 grosse grenade (170 g)
  • 1 cs de petites feuilles d'origan
  • huile d'olive et sel

Yotam Ottolenghi: "Je délire rarement sur mes recettes mais je pourrais parler indéfiniment 
de celle-ci. Elle incarne la fraîcheur avec ses saveurs mi-acides, mi-sucrées typiques de la fin
de l'été, et c'est aussi un plaisir pour les yeux. Le plus incroyable, c'est que j'utilise ici 
des ingrédients que j'adore cuisiner, que je pensais connaître par coeur, mais je n'avais pas
imaginé qu'ils pourraient se marier aussi bien. C'est par hasard, lors d'un voyage à Istanbul, 
que j'ai goûté ce mélange de tomates et de graines de grenade, dans un restaurant de kebabs, 
le Hamdi, près du bazar aux épices. J'ai eu comme une illumination quand j'ai saisi à quel point 
ces deux saveurs douces - celle presque acide de la grenade et celle, très sucrée, de la tomate 
bien mûre - se complétaient et se mettaient mutuellement en valeur. Pour rendre cette salade
plus intéressante encore, aussi bien sur le plan visuel que pour la richesse des saveurs,
j'utilise quatre variétés de tomates. Vous pouvez réduire cet assortiment, à condition
de choisir des tomates parfaitement mûres, à la chair douce et sucrée."

Mélangez, dans un saladier, les tomates, le poivron rouge et l'oignon. Réservez

Dans un bol, fouettez l'ail, le piment, le vinaigre, la mélasse, 60 ml d'huile d'olive
et 1/3 cc de sel. Versez cette sauce sur les tomates et remuez délicatement.

Disposez les tomates et leur jus sur un plat de service. Prélevez les graines de la grenade
et répartissez-les sur la salade, parsemez d'origan et terminez par un filet d'huile
d'olive. Servez.

13 juillet 2016

Découverte gourmande: Chocolat bio Zotter


Il a ramené de Vienne du chocolat bio & fairtrade de chez Zotter.
Les dessins, jolis.
Le chocolat et le fourrage, délicieux.




"Stress Stopper"
une ganache au chocolat blanc, quelques notes de vanille et des graines de pavot caramélisées




"Gute Besserung"-"Get Well Soon"
fourrage de nougat aux graines de noix de cajou et morceaux d'ananas séchés