1 juillet 2015

Tartare de courgette au citron et parmesan


Changer les draps de lit.
C'est quelque chose qui touche mes nerfs.
Je m'emmêle avec les duvets et tous les boutons qu'il faut attacher.
Le feu dans le corps.
Et pourtant.
Quel plaisir de se lover dans des draps propres et frais.







Ingrédients pour 4 personnes (source: Piment Oiseau)

  • 2 belles courgettes
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 poignée de pignons de pin grillés à sec
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 citrons non traités
  • un morceau de parmesan, environ 100 g (beaucoup moins ici)
  • sel et poivre

Trancher en longues bandes les courgettes à l'aide d'une mandoline ou au couteau
pour plus d'épaisseur puis couper les bandes en juliennes et ensuite en petits dés.
Dans un hachoir électrique, disposer le persil, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le jus
et le zeste râpé des citrons, le sel et le poivre. Pulser.
Dans un saladier, disposer le tartare de courgette, le parmesan fraîchement râpé 
et la vinaigrette. Laisser reposer au frais une bonne heure.
Au moment de servir bien frais, ajouter les pignons grillés.

27 juin 2015

Tourte de Linz à l'épeautre et confiture de framboises


Au bord d'un lac.
L'amour pour des cygnes.







Ingrédients pour un moule à charnière de 22-24 cm:

  • 140 g de ghee
  • 1 oeuf
  • 110 g de sucre roux
  • une pincée de sel
  • 1 cc généreuse de cannelle
  • 1 pointe de couteau de girofle moulu
  • le zeste d'un demi citron
  • 130 g de noisettes moulues
  • 70 g d'amandes entières 
  • 200 g de farine d'épeautre + 3-4 cs
  • 180 g de confiture de framboises
  • 1 oeuf battu pour dorer (facultatif)

Chauffer à sec une poêle et faire griller les amandes entières.
Laisser refroidir puis hacher au robot pour obtenir une texture grossière 
(cela apportera du croquant à la pâte).
Disposer le ghee dans un grand saladier. Tourner en crème à l'aide d'un fouet.
Ajouter l'oeuf, le sucre et la pincée de sel. Battre le tout jusqu'à l'obtention
d'une texture mousseuse. Ajouter la cannelle, la girofle moulue, le zeste de citron.
Mélanger.
Terminer par les noisettes et amandes moulues ainsi que la farine d'épeautre.
Mélanger et former une boule. La pâte est quelque peu collante, c'est normal.
Beurrer et chemiser le moule à charnière.
Abaisser les 2/3 de la pâte sur le fond du moule ainsi que sur les bords
pour former un renflement.
Répartir la confiture de framboises sur le fond de pâte.
Ajouter 3-4 cs de farine d'épeautre au restant de pâte.
Mélanger puis abaisser. Former des lanières ou des motifs qui serviront
à décorer la tarte.
Disposer les motifs sur la confiture et dorer le tout avec l'oeuf battu si vous le souhaitez.
Cuire à 175 C (chaleur tournante) durant 40-45 minutes.
Ôter du four, laisser refroidir puis démouler.
Se conserve très bien quelques jours.

23 juin 2015

Coup de poing


Dans la nuit du 8 juin Maya a mis bas 8 chatons.
Enorme pour une persane.
Trois d'entre-eux sont morts nés et les cinq autres, qu'il a fallu biberonner toutes les 2 heures
car trop faibles pour téter leur mère, n'ont pu s'accrocher.
Jour après jour nous avons vécu des décès devenant de plus en plus difficile à supporter.
Voir partir ces petites boules poilues pour lesquelles on envisageait un tout autre avenir
est éprouvant et ô combien piquant pour le coeur.

La vie et ses drôles de couleurs.