22 mai 2016

Wraps de laitue au tofu épicé


Il faut avoir les nerfs solides
pour passer de 22 degrés ensoleillés à 10 degrés pluvieux
en 24h seulement…









Ingrédients pour environ 10 feuilles de laitues farcies:

  • 200 g de tofu ferme
  • environ une dizaine de petites feuilles de laitue
  • 1 carotte moyenne finement émincée
  • 1/4 de poivron rouge finement émincé
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cc de curcuma moulu
  • 1 cc de cumin oriental moulu
  • 1/2 cc de coriandre moulue
  • 3/4 cs de gingembre frais finement émincé
  • 1/4 ou 1/2 cc de chili en poudre
  • 1 1/2 cs de sauce teriyaki
  • jus de la moitié d'une lime 
  • 1/4 de concombre en petits dés
  • sel
  • huile d'olive

Presser le tofu entre deux papiers absorbants pour ôter un maximum
de jus. Emietter à la fourchette. Réserver.
Chauffer sur feu moyen un peu d'huile d'olive.
Faire revenir la carotte, le poivron rouge et l'oignon rouge 10 à 15 minutes
jusqu'à tendreté. Ajouter la gousse d'ail pressée, le tofu, le curcuma, 
le cumin, la coriandre, le gingembre frais, le chili, la sauce teriyaki ainsi
que le jus de lime. Bien mélanger et faire revenir le tout environ 10 minutes.
Saler et laisser refroidir la préparation.
Garnir chaque feuille de laitue de farce au tofu. Disposer quelques dés
de concombre et quelques gouttes de jus de lime.
Servir de suite.

19 mai 2016

Méditation...


Trois jours d'enseignement avec Tenzin Wangyal Rinpoché sur le thème
Bardo et rêves: une relation spirituelle à la vie et la mort.
Trois jours intenses d'ouverture du coeur...
Merveilleux !




4 mai 2016

Aubergines à la vapeur, sésame et oignons verts


Dans mes archives:
deux photos de Pedro et une salade d'aubergines de Yotam Ottolenghi.
C'est bientôt la saison, la recette vous inspirera peut-être.

Et très vite un nouvel appareil entre mes mains.
J'ai hâte.








Ingrédients pour 4 personnes (source: Plenty more, Yotam Ottolenghi)

  • 2 aubergines moyennes (650g) pédoncules ôtés et pelées
  • 2 1/2 cc de mirin
  • 1/2 cc d'huile de sésame
  • 1 1/2 cs de sauce soja claire
  • 2 1/2 cc de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cs de sirop d'érable
  • 2 cc de gingembre frais, pelé et haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 5 oignons verts (70g) émincés en tranches
  • 10 g de graines de sésame noir et blanc, grillées
  • sel

Versez de l'eau dans une grande casserole (munie d'un couvercle) jusqu'à 
un quart de sa hauteur et portez à ébullition. Mettez les aubergines dans un
panier vapeur ou dans une passoire, que vous porterez au-dessus de l'eau,
en vous assurant que l'eau ne touche pas la base de l'ustensile.
Couvrez hermétiquement en utilisant du papier d'aluminium pour sceller
les bords et laissez cuire les légumes pendant 30 mn à la vapeur, en les
retournant une fois. Retirez le panier de la casserole et laisser les aubergines
refroidir et s'égoutter. Déchirez la chair des aubergines à la main pour obtenir
de longues bandes de 5mm de largeur et laissez-les encore s'égoutter pendant
20 minutes environ. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélanger le marin,
l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d'érable et 1/4 de cc de sel.
Incorporez le gingembre et l'ail. Réservez.
Quand les aubergines sont froides, arrosez-les de vinaigrette et remuez délicatement
avant d'ajouter les oignons verts et les graines de sésame.
Laissez mariner pendant au moins 10 mn et servez.

23 avril 2016

14 avril 2016

Quand la poisse rôde


Une bouteille d'eau d'1L mal bouchonnée valsant dans mon sac à dos.
Mon corps qui d'un coup se sent étrangement humide.
Interrogation. Froncement de sourcils. Panique.
La bouteille sortira complètement vide.
Le sac en cuir une piscine.
Trois fois dès l'aube de Baricco une éponge.
L'appareil photo une épave.
Je comprends trop bien. Nul besoin de rêver.
La poisse a laissé son empreinte.
Bye bye le Panasonic. Rien que ça.
La boule au ventre.

Une pause donc.
Le temps de digérer. Le temps de trouver une solution.

Les derniers clichés

6 avril 2016

Le carrot cake de Rose Bakery


La grande plante du salon a perdu toute sa vitalité.
Elle qui nous offrait de belles feuilles vertes et une compagnie fort agréable
a subitement changé d'allure.
J'essaye de la sauver. Rien n'y fait. Ses feuilles faiblissent, son tronc se ride,
sa tête baisse. La mienne aussi.
Serait-ce mon humeur maussade de cet hiver qui aurait perturbé son essence de vie ?
A trop absorber, elle se serait vidée ?
Je suis agacée.








Ingrédients pour 8 personnes (source: Breakfast, Lunch, Tea Rose Bakery)

  • beurre pour le moule ou les moules individuelles
  • 4 oeufs
  • 225 g de sucre en poudre
  • 30 cl d'huile de tournesol
  • 9 carottes moyennes finement râpées
  • 300 g de farine tamisée
  • 1 cc de cannelle en poudre*
  • 1 bonne cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel
  • 150 g de noix finement hachées
Glaçage
  • 125 g de beurre ramolli
  • 250 g de fromage frais (type carré frais)
  • 1/2 cc d'extrait naturel de vanille
  • 50 à 75 g de sucre glace selon votre goût

* j'aime bien les carrot cake riche en épices. J'ai donc augmenté la quantité
de cannelle et ajouté un peu de 4 épices ainsi que du gingembre moulu.

La recette en vidéo ici

Préchauffer le four à 180C.
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 23 cm de long
ou des moules individuels.
Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse
et légère; la préparation ne doit ni trop blanchir, ni prendre l'aspect d'une meringue.
Incorporer l'huile et battre la préparation quelques minutes de plus.
Ajouter les carottes puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude,
le sel et enfin les noix.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes environ.
Pour s'assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d'un couteau au centre
du cake; elle doit ressortir sèche.
Sortir le moule du four et attendre que la cake ait refroidi pour le démouler.
Préparer le glaçage: battre le beurre et le fromage frais quelques minutes
jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace.
Quand le cake a refroidi, le napper de glaçage (il peut être lissé ou non).