22 avril 2015

Bâtonnets de saumon en croûte de sésame au yuzu et wasabi


Faire germer des graines.
Lentilles, cresson, radis, haricots mungo.
La vie qui pousse, jour après jour.
Simple. Beau.




Une recette de saumon mi-cuit, pané dans du sésame aromatisé au yuzu et au wasabi.
Facile et riche en goût.



Ingrédients (source: Beau à la louche)

  • un pavé de saumon de qualité
  • du sésame aromatisé au yuzu*
  • du sésame aromatisé au wasabi*
  • huile d'olive (ici huile de sésame grillé)
  • sel (ajout personnel)

* disponible en épicerie asiatique. Amis suisses, je vous conseille vivement d'acheter
ces sésames chez Uchitomi. La qualité est top et vous ne pourrez plus vous en passer :)

Détailler le saumon en bâtonnets plus ou moins épais.
Saler légèrement les pavés (ce n'est pas indiqué dans la recette originale, faites comme vous sentez).
Rouler la moitié des bâtonnets dans le sésame au yuzu et l'autre moitié dans le sésame au wasabi.
Chauffer l'huile et poêler très rapidement le tout sur feu vif.
Manger de suite ou laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais jusqu'au moment
de servir. Vous pouvez accompagner le saumon de sauce soja.

9 avril 2015

Découverte gourmande: Saveurs sauvages, mélange d'épices printemps été






Un agréable mélange qui hume bon les Baies roses, le poivre Andaliman,
l'Aspérule odorante et le Citron myrte.
Sublime sur du poisson, qu'il soit cru ou cuit, parfait sur un fromage crémeux
et surprenant dans un dessert aux fruits !
Cette harmonie de saveurs conçue par Judith Baumann et Corinne Rosset
est en vente sur le site Le monde des épices.
Un grand coup de