Samossas au cuir de fraise et farce concombre-feta

Ne pas arriver à se passer de son Pedro.

Mais comment c'était la vie sans lui ?

Dans ce livre, les samossas sont réalisés avec un cuir de fruit au kaki et farcis d'un mélange 
à la crème de coco. Je me suis inspirée de l'idée pour créer cette version sucrée-salée au concombre et feta.



Ingrédients pour environ 8 à 10 petits samossas:

• du cuir de fruit fraise-basilic (recette ici)
• du concombre
• de la feta
• quelques pousses d'alfalfa
• huile d'olive
• vinaigre de pomme

Dans un bol, écraser à la fourchette la feta.

Eplucher le concombre, le couper en petits dés et le mélanger à la feta.

Ajouter un peu de pousses d'alfalfa.

Verser un filet d'huile d'olive ainsi qu'un peu de vinaigre de pomme.

Placer au frais 30 minutes.

Découper dans votre cuir de fraise des bandes de 17 cm sur 7 cm.

Disposer un peu de farce dans le coin de votre bande de cuir

puis plier en triangle pour former un samossa.

Servir de suite.

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Gâteau crousti-fondant aux pommes

En ville de Zürich




Gâteau crousti-fondant




Ingrédients pour un moule rond de 22 cm, bords hauts (source: Eryn folle cuisine)

• 9 petites pommes ou 6 grosses
• 2 oeufs légèrement battus
• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• 90 ml de lait entier
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 belle cs de Calvados
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate

Croustillant

• 80 g de sucre + 1 cs pour le saupoudrage final
• 1 oeuf
• 3 cs de beurre fondu
• 3 généreuses cuillères à soupe d'amandes effilées

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand saladier.

Creuser un puit et ajouter les oeufs légèrement battus, l'huile d'olive, le lait ainsi que le Calvados. 

Délayer progressivement à la fourchette afin que la masse ne produise pas de grumeaux, 

puis battre énergétiquement au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.

Préchauffer le four à 200C.

Peler et épépiner les pommes.

Les couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Immerger les tranches au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.

Il doit y avoir plus de pommes que de pâte.

Beurrer le fond et le pourtour du moule puis le chemiser entièrement de papier sulfurisé.

Verser la préparation, bien tasser et lisser à l'aide d'une cuillère.

Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau devienne ferme au toucher et doré.

Pendant la cuisson, préparer le croustillant.

Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Au terme des 25 minutes de cuisson, verser ce mélange sur le gâteau chaud.

Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante.

Enfourner pour 10 minutes, jusqu'à caramélisation du croustillant.

Laisser complètement refroidir le gâteau dans le moule 

puis le placer toute une nuit au réfrigérateur.

Il n'en sera que sublimé !

Découverte gourmande: Marshmallows bi-goût

Cassis-Pistache pour l'un,
Chocolat-Poivre Sichuan pour l'autre.
Deux marshmallows achetés à la pâtisserie Pain de sucre à Paris.
Beau oui, bon bof.
Texture trop humide, trop mouillée.
Et des duos de saveurs moyennement réjouissant en bouche.
Dommage, l'amoureuse des marshmallows n'a pas souri.

Pâtisserie Pain de sucre
14, Rue Rambuteau
Paris

Jus de fraises au concombre

Arriver à Attalens,
tourner à gauche à hauteur de l'église
puis prendre la direction de Rombuet et suivre la pancarte en forme de grosse fraise.
Parquer, sortir ses paniers, ses bols 
et débuter la cueillette de ces demoiselles charnues et rouges éclatantes.
A seulement 4 frs le kilo, il y a de quoi se faire plaisir ! 




Jus fraise/concombre



Ingrédients pour 2 personnes:

• 200g de fraises parfumées
• 130 g de concombre épluché
• 3 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou plus)

Laver les fraises, les équeuter et les placer dans le blender.

Couper le concombre épluché en morceaux et les placer dans le blender.

Ajouter le sirop d'agave et mixer le tout 1 minute.

Servir très frais.

L'instant photo

De la couleur sur soi,
de la couleur autour de soi.

Crackers aux fleurs des alpages et Perles de bon-henri

Grimper au-dessus de Château-d'Oex 
pour cueillir de jeunes feuilles de pimprenelle, 
des fleurs et du chénopode bon-henri (épinard sauvage).





Fleur de salsifi

Le silène dioïque ou compagnon rouge

Geranium

Raiponce orbiculaire




Apéritif pour 4 personnes:

• 50 g de beurre mou
• un paquet de crackers aux céréales (Darvida, Blevita etc)
• une petite poignée de jeunes feuilles de pimprenelle
• un mélange de pétales de fleurs sauvages                                         
• sel et poivre

Hacher très finement les feuilles de pimprenelle lavées.
Dans un grand bol, disposer le beurre mou et incorporer délicatement la pimprenelle.
Saler et poivrer.
Tartiner les crackers avec ce beurre et garnir de pétales de fleurs (pissenlit, myosotis, salsifi,
silène dioïque, geranium et raiponce orbiculaire).


Perles de bon-henri


Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de chénopode bon-henri (épinard sauvage)
• 2 oeufs entiers 
• 2 gousses d'ail
• 100 g de panure + 50 g pour l'enrobage
• 60 g de parmesan finement râpé
• huile d'olive
• noix de muscade moulue
• sel et poivre

Laver les épinards sauvages, les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante

puis laisser égoutter. 

Une fois tiède, presser les épinards afin d'enlever un maximum d'eau 

puis les hacher finement.

Dans un grand saladier, battre les deux oeufs puis ajouter un peu de sel, du poivre,

de la noix de muscade, le parmesan, les gousses d'ail pressées, 

100 g de panure et les épinards sauvages.

Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Former des petites perles d'environ 2.5 cm de diamètre, pas plus grandes !

Les rouler dans le restant de panure.

Dans une poêle, chauffer sur feu doux-moyen un peu d'huile d'olive 

et frire les perles gentiment 4 à 5 minutes de chaque côté.

Disposer les perles sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile

et servir aussitôt.
Décorer le plat avec quelques pétales de fleurs sauvages (facultatif).