L'instant photo

Au détour d'un chemin,

la tête dans les nuages, amor amor amor,

de la couleur en suspension, un petit air de printemps,

et santé !

Mozzarella fumée maison

A la ferme et au papillorama,

la vie est douce

Pour la mozzarella fumée, il vous faut une casserole

Un emporte-pièce haut, une boule de mozzarella di bufala et une petite botte de thym séché.

On met l'emporte-pièce dans le fond de la casserole, on y dépose dessus le fromage

(pour qu'il ne soit pas directement exposé aux brindilles qui vont crépiter)

et tout autour les brins de thym séché.

A l'aide d'une allumette on fait brûler le thym.

On met le couvercle de la casserole puis on laisse fumer 30 minutes.

Et on mange.

Comme ça

ou en tartines grillées

(source: Piment oiseau)

Hachis parmentier d'agneau

Une lumière bienfaisante qui inonde la chambre

Une girouette arc-en-ciel qui distille ses couleurs au vent

Une nouvelle écharpe qu'on aime enrouler autour de son cou

Et les couleurs vives du Learning Center de Lausanne

Hachis parmentier

Ingrédients pour 4 personnes (source: Comme un chef)

• 6 petites échalotes
• 1 grosse carotte
• 2 cs d'huile végétale
• 50 g de beurre doux
• 1 feuille de laurier
• 1 bin de thym frais
• 500 g d'épaule d'agneau hachée (ou autre viande)
• 1 cs de concentré de tomate (j'ai mis un peu plus)
• 1 filet de Worcestershire sauce (ou plus)
• 1 L de fond d'agneau ou de volaille
• 250 g de petits pois surgelés

Pour la purée

• 500 g de pommes de terre bintje ou désirée, épluchées et coupées en gros morceaux
• 12 cl de lait
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• sel

Tailler les échalotes et la carotte en fine mirepoix.

Faire chauffer l'huile et les 50 g de beurre à feu moyen

jusqu'à l'apparition de mousse. Ajouter les échalotes, la carotte,

le laurier et le thym.

Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter l'agneau, faites-le dorer tout en l'émiettant avec une fourchette.

Assaisonner.

Incorporer le concentré de tomate, la Worcestershire sauce et le fond.

Faire réduire 20 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce.

Ajouter les petits pois dans les 5 dernières minutes.

Préparer la purée: disposer les pommes de terre dans une casserole

d'eau froide salée, porter à ébullition puis faire cuire 20 minutes.

Egoutter et écraser les pommes de terre, encore chaudes,

au travers d'un chinois ou d'un presse-purée.

Faire fondre le beurre dans le lait.

Mélanger à la purée avec les jaunes d'oeufs et l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 190 C.

Verser la viande dans un plat à four beurré de manière homogène.

A l'aide d'une cuillère, garnir de purée une poche à grosse douille*

et dresser des lignes de purée sur la viande.

Lisser la surface avec une spatule.

Dessiner un motif sur la purée en faisant des marques

avec la pointe d'un couteau à intervalles réguliers.

Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du hachis soit doré.

Laisser reposer 10 minutes le hachis parmentier avant de servir.

*pour donner une finition plus lisse et nette mais bon, on peut très bien

l'étaler simplement avec une spatule...ça marche tout aussi bien...

Croquants à la tapenade, tomates séchées et pignons de pin

Des gens généreux qui envoient des surprises.
Une carte et des jolis mots par Madame.
Une fille qui offre son beau livre de cuisine.
Et l'ami, oui encore lui, qui dépose dans un délicat emballage des citrons caviar, rien que ça !
Quelle chance.
Merci très fort !

Croquants à la tapenade, tomates séchées et pignons de pin

Ingrédients pour environ 30 croquants:

• 175 g de farine
• 70 g de beurre mou
• 2 pincée de sel
• 30 g de parmesan râpé fin
• 1.5 à 2 cs de tapenade de qualité
• 1 oeuf
• 4 belles pétales de tomates séchées
• 2 cs de pignons de pin

Préchauffer le four à 180C.

Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sel.

Ajouter le parmesan, la tapenade, l'oeuf et mélanger l'ensemble vivement.

Emincer en petits dés les pétales de tomates

et concasser grossièrement les pignons de pin.

Ajouter, malaxer énergétiquement.

Former un long boudin, envelopper dans du film alimentaire

et garder au frais 2h.

Découper le boudin en palets d'environ 0.4 cm d'épaisseur.

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

et passer au four 20 à 25 minutes.

Refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

Crème au sésame noir

Sous la couette, Pedro qui câline sa demoiselle

ou la demoiselle qui câline son Pedro.

Réconfortant.

Il a neigé, une fois, un soir.

C'était beau !

Crème au sésame noir

Ingrédients pour 6 (source:Okashi de Keiko Ishida)

• 300 g de lait entier
• 50 g de pâte de sésame noir
• 35 g de sucre fin
• 5 g de feuilles de gélatine ou 1 1/4 cc d'agar agar
• 40 g de crème entière à 35%

Ramollir quelques minutes les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mélanger le lait, la pâte de sésame et le sucre

(si vous utiliser de l'agar agar, l'ajouter à ce moment).

Amener à ébullition.

Ôter du feu.

Si vous utilisez des feuilles de gélatine, les ajouter une par une à ce moment.

Verser la crème entière et bien mélanger.

Disposer dans 6 petits bols et placer au frais

jusqu'à ce que la préparation prenne.

Décorer de sésame noir (facultatif).

Salade de haricots verts mungo aux tomates séchées

Prendre le train et se rendre à Bâle pour découvrir "Maman",

l'araignée géante de Louise Bourgeois qui a envahi le jardin de la Fondation Beyeler.

Faire un petit saut de puce du côté de l'Allemagne pour découvrir le Musée Vitra.

Y voir de jolies choses.

Repartir aussitôt, la ville et les alentours ne sont pas accueillants.

Salade de haricots verts mungo, toute légère, toute parfumée

Ingrédients (source: Purple Citrus & Sweet Perfume)

• 250 g de haricots verts moungo secs trempés toute une nuit
• 3 gros oignons émincés finement
• 10 cs d'huile d'olive
• 4 cs de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cc de moutarde douce
• 1/2 bouquet de persil plat finement émincé
• 4 échalotes finement émincées
• 8 belles tomates séchées émincées en lamelles
• 1.5 cs de graines de nigelle

Egoutter les haricots verts moungo, les placer dans une casserole et couvrir d'eau froide.

Amener à ébullition, réduire le feu et cuire environ 30 minutes

jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ôter du feu et égoutter.

Chauffer sur feu moyen-doux la moitié de l'huile d'olive

et faire revenir les oignons environ 25 minutes,

jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.

Dans un grand saladier, mélanger le restant d'huile d'olive

avec le vinaigre, la moutarde, le persil et les échalotes.

Assaisonner puis ajouter les haricots verts et les tomates séchées.

Bien mélanger.

Garnir avec les oignons et saupoudrer de graines de nigelle.

Cette salade se mange chaude ou froide.