17 mai 2018

Pickles d'oeufs marinés à la betterave et épices


Cette prieuse au bord de la route me touche à chaque fois que je la croise.
Des années qu'elle est plantée entre un grillage et des barrières.
Au-delà de son emplacement insolite, c'est son air serein je crois qui m'émeut le plus.
Elle a l'air de dire: "Peu importe les obstacles, tout ira bien".
















Ingrédients pour 10 oeufs marinés:

  • 10 oeufs bio cuits durs (9-10 mn de cuisson)
  • 2 bocal de salade de racines rouges au vinaigre (coop, chaque bocal 680g)
  • 250 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 30 g de sucre brun
  • 2 cs de grains de poivre rose
  • 2 cs de graines de moutarde (ici mélange de graines jaunes et noires)
  • 2 cs de graines de coriandre entière
  • 2 petits oignons rouges finement émincés
  • 2 cs de beurre mou
  • 50 g de mayonnaise
  • sel et poivre noir du moulin
  • ciboulette ciselée

Dans une casserole verser le jus des bocaux de salade de racines.
Bien presser les betteraves pour extraire un maximum de liquide. Ajouter le vinaigre de cidre,
le sucre brun et les épices. Chauffer à frémissement durant 5 mn puis ôter du feu
et laisser refroidir. Une fois le liquide refroidi y ajouter 240 g de racines rouges
du bocal, les oignons rouges émincés et les oeufs cuits durs écalés. Bien mélanger.
Transférer le tout dans un grand bocal stérilisé et réfrigérer minimum 24 h jusqu'à
5 jours (ici 4 jours. L'intérieur a bien coloré. Si vous désirez un intérieur qui tire vers le blanc,
sortir les oeufs au bout de 2 jours). Pensez à secouer le bocal de temps à autre.
Le jour J, retirer les oeufs de la mixture et les partager en deux.
Ôter délicatement les jaunes d'oeuf et les déposer dans un mixer avec le beurre mou,
la mayonnaise, du sel et du poivre noir du moulin. Ajouter 2-3 cs du jus de marinade
pour assouplir la farce et l'assaisonner aussi.
Pulser pour obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Soit à l'aide d'une petite cuillère ou alors d'une poche à douille pour que ça soit plus propre
remplir les cavités des oeufs avec cette préparation. Garnir de ciboulette ciselée,
d'un peu d'oignons rouges et de racines (préalablement émincées) qui ont macéré dans la marinade. Eventuellement verser quelques gouttes du jus vinaigré.
Gardez le restant de jus/racines. Il se mange bien :) 

14 mai 2018

J'aime bien: l'art brut d'Anna Zemánková


En extase devant la botanique imaginaire d'Anna Zemánková (1908-1986).

Cette artiste est très jeune attirée par le dessin mais elle se heurte
à l'incompréhension de son entourage. Elle se marie en 1933 et la famille
s'installe à Prague. Elle pratique le métier de prothésiste-dentaire, or elle fait
le choix d'abandonner son cabinet à la naissance de son deuxième fils.
Sur plusieurs années, une succession d'événements douloureux - le décès
de l'un de ses fils reste une blessure ouverte et plus tard, des phases dépressives -
opère une rupture dans sa vie. A peine âgée de cinquante ans, elle se lance
soudainement dans le dessin sous l'impulsion de ses enfants.

Dans une démarche proche de la création médiumnique, Anna Zemánková se met
à dessiner vers quatre heures du matin, dans un état de concentration profonde.
L'aube semble lui procurer une sensation d'extase propice à capter des forces
magnétiques émanant d'un monde parallèle...















10 mai 2018

Pudding aux graines de chia, fruits frais et fèves de cacao


Si seulement je pouvais vivre au rayon plantes vertes du Garden Schilliger :)













Ingrédients pour 1 verre (inspiration: Iswari)

Garniture
  • fruits frais (ici: myrtille-grenade)
  • une tombée de purée de noisettes maison ou du commerce
  • quelques fèves de cacao Exotica

La veille déposer les graines de chia dans un verre d'une contenance de 3 dl environ.
Ajouter le cacao cru en poudre tamisé, le sirop de coco ainsi que le lait d'amande.
Bien mélanger durant 1 petite minute puis placer au frais toute la nuit.
Le lendemain verser sur le pudding le yaourt au lait de coco.
Garnir d'une généreuse poignée de fruits frais de votre choix.
Terminer par un filet de purée de noisettes et quelques éclats de fèves de cacao Exotica.

6 mai 2018

Gratin de patates douces et lentilles vertes comme un hachis parmentier


Passer tout un week-end à cuisiner pour des personnes très touchantes.
Et recevoir beaucoup.













Ingrédients pour 6 personnes:


Pour la purée
  • 800 g de patates douces entières
  • +/-  2 cc de moutarde de Dijon selon votre palais
  • 100 ml de lait de coco
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce aux lentilles
  • 2 oignons émincés
  • 2-3 grosses carottes émincées en petits dés
  • 125 g de champignons tranchés en lamelles grossières
  • 400 g de lentilles vertes cuites (les cuire la veille comme ça vous êtes tranquille)
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 2 cs de sauce soja
  • quelques pincées généreuses de thym séché
  • quelques pincées généreuses de livèche séchée 
  • une tombée d'ail en poudre
  • une tombée de sucre brun
  • sel et poivre du moulin
  • huile d'olive
  • ciboulette ciselé

Pour la purée: peler les patates douces et les couper en morceaux moyens.
Dans une casserole amener de l'eau à ébullition et cuire les patates environ 15-20 mn
jusqu'à ce que la pointe d'un couteau glisse au travers comme dans du beurre mou.
Bien égoutter. Saler et poivrer. Ajouter la moutarde et le lait de coco. 
A l'aide d'un écrase-purée ou d'une spatule en bois écraser le tout pour obtenir
une texture crémeuse plus ou moins lisse. Rectifier le goût si besoin.
Réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 175 C, chaleur tournante.
Pour la sauce: dans une casserole chauffer sur feu moyen un peu d'huile d'olive.
Y faire suer les oignons 5 minutes en mélangeant fréquemment.
Ajouter les carottes et les champignons. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons
deviennent fondants. Ajouter les lentilles vertes cuites, le concassé de tomates,
le bouillon de légumes, la sauce soja, le thym séché, la livèche séchée, l'ail en poudre, 
le sucre brun, le sel et quelques tours généreux de poivre du moulin.
Mélanger, amener le tout à ébullition puis baisser le feu, couvrir
et cuire à frémissement durant 10 minutes. Goûter et s'il le faut ajouter 
plus de sel, de piquant ou d'herbes.
Dans un plat allant au four verser la sauce aux lentilles.
Couvrir de purée de patates douces. Lisser et égaliser avec une maryse.
A l'aide d'une fourchette créer des sillons sur la purée.
Enfourner 20-25 minutes.
Au moment de servir garnir de ciboulette ciselée.
S'il y a des restes, ils se garderont très bien jusqu'au lendemain.

30 avril 2018

Salade fraîche mangue-concombre


Welcome home ma jolie !
Je prendrai soin de toi.
Tu seras entourée d'amies plantes, de chats coquins mais sympas.
Tu auras lumière et fraîcheur. Tout ira bien 









Ingrédients pour 6-8 personnes:

  • 2 concombres 
  • 2 mangues
  • quelques feuilles de menthe fraîche ciselées, environ 4 branches

pour la sauce
  • 4 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs de jus de citron vert
  • 2 cs de baies roses moulues
  • 1/2 cs d'épice Eucalyptus Fraise-Olida 
  • environ 9 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Laver les concombres et bien les sécher.
Vous pouvez les garder entiers ou alors les éplucher en zébrure.
Les couper en dés et réserver dans un grand saladier.
Eplucher les mangues et couper leurs chairs en dés. Mélanger au concombre.
Ajouter la menthe ciselée. Placer le tout au frais 30 minutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble le vinaigre balsamique, le jus de lime,
les baies roses, l'eucalyptus fraise-olida et l'huile d'olive.
Au moment de servir arroser la salade de vinaigrette. Assaisonner en sel
et poivre du moulin. Rectifier le goût si besoin.
Servir de suite.