28 février 2013

Pavés de saumon caramélisés



Il gémit au fond de son trou. Pourtant, il y a autour de lui, à ses pieds, assez de bois et d'outils pour construire une échelle 
et il a pour ce genre d'ouvrage un tour de main renommé. Mais il refuse d'user du moyen qui lui serait le plus naturel, 
car c'est un autre que lui - ce geignard au fond d'un trou -  qu'il voudrait voir en sortir.

La vie l'avait gardé longtemps, cette fois elle le lâchait, le souffle lui manqua, son oeil vira dans son orbite 
et son dernier regard fut pour une silhouette qui passait dans la rue, en laquelle il reconnut la fille qu'il aurait aimée, 
portant dans sa main le livre qu'il aurait adoré.

Il cracha un noyau dans son poing. D'abord, il n'y prêta guère attention, puis il se fit la remarque 
qu'il n'avait pas mangé de fruit et que, par conséquent, ce ne pouvait être que le sien.

Tout à coup, dans la rue, je me mets très en colère, penché sur ma fille, je vocifère en agitant l'index.
- Agathe, je t'ai dit cent fois de ne pas aller sur la lune toute seule !
Et les passants ne peuvent s'empêcher de lever les yeux vers le ciel.

Comme il a de longs cheveux noirs, qu'il est peu causant et vit à l'écart du village, les gens l'appellent l'Indien. 
Comme les gens l'appellent l'Indien parce qu'il a de longs cheveux noirs, qu'il est peu causant et vit à l'écart du village, 
il les appelle les cons.

Par Eric Chevillard.
Ecrivain français, auteur d'une quinzaine d'ouvrages.
Son blog L'autofictif
Je l'aime bien.




Saumon sucré-salé



Ingrédients pour 2 personnes (source: Céline Olivier)

  • 2 pavés de saumon
  • 50 g de sucre
  • 5 g de gingembre pelé et haché
  • 1 gousse d'ail pressée (ail fumé pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ajout personnel)
  • 1 cuillère à soupe de sésame grillé (un peu plus pour moi)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • quelques flocons de piments (ajout personnel)
  • quelques feuilles de coriandre pour garnir (oups, oublié !)

Préchauffer le four à 200C.
Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre
avec 50 ml d'eau, la sauce poisson, la sauce soja, le paprika, le gingembre, l'ail,
le piment et l'huile de sésame.
Dès que le mélange commence à s'épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.
Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés de saumon dans un peu d'huile.
Saler légèrement le dessus.
Disposer les pavés dans un plat allant au four, les napper de sauce caramélisée
(en garder un peu pour la présentation) et saupoudrer de sésame.
Faire cuire au four le temps nécessaire (entre 7 à 14 minutes) tout dépend de la taille
de vos pavés et de la cuisson que vous aimez.
Sortir du four, garnir du reste de sauce et de quelques feuilles de coriandre.
Servir avec du riz par exemple ou des nouilles sautées.

24 février 2013

Biscuits coeur tendre au Mars caramel



Abandonner la lecture du dernier Dicker
pour commencer La mer, le matin de Margaret Mazzantini.
Sûre que la romancière italienne saura réveiller en moi des choses qui palpitent.






Biscuits gourmands



Ingrédients pour 20 biscuits:

  • 100 g de chocolat noir
  • 25 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 cc de poudre à lever
  • une pincée de sel
  • 3 barres de Mars caramel édition limitée (fourré uniquement de caramel sans la fameuse mousse de lait)
  • sucre glace pour l'enrobage

Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat et le beurre, préalablement coupés en morceaux.
Lorsque les deux ingrédients sont fondus et parfaitement mélangés, mettre hors du feu et réserver.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse et s'épaississe.
Le mélange doit former un ruban lorsque l'on soulève le fouet. Incorporer le chocolat et le beurre fondu.
Ajouter alors la farine, la poudre à lever, le sel et mélanger la pâte sans trop la travailler.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au frais pendant 45 minutes environ.
Préchauffer le four à 170 C (air pulsé). Partager chaque barre de Mars caramel en 8 morceaux.
Verser le sucre glace dans une assiette creuse. Prélever 20 boules de 15 g dans la pâte au chocolat.
Malaxer chaque boule entre les mains pour ramollir un peu la texture. Prendre une boule, l'aplatir légèrement
et disposer au centre un morceau de Mars. Bien sceller le tout en formant une boule
que vous roulerez dans le sucre glace. Disposer chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson
en veillant à bien les espacer car la pâte s'étale à la cuisson.
Enfourner durant 9 minutes. Il est important de ne pas trop cuire ces biscuits, ils doivent
rester tendres au centre. Refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

20 février 2013

L'instant photo



Une balade.
Il faisait beau mais tellement froid !
Et toujours pas de gants.
Il s'inquiète de savoir mes petites mains glacées.
Alors il en dérobe une et la glisse dans la sienne, toute chaude, toujours.
Je ne sais pas comment il fait car lui non plus ne porte pas de gants.



17 février 2013

J'aime bien: Jesper Waldersten



Jesper Waldersten, illustrateur suédois.
Durant 365 jours, il a publié une oeuvre par jour.
Collages, dessins, mots, parfois mélange des trois.
Le tout a été rassemblé dans un très chouette livre: Waldersten 365.





13 février 2013

Barquettes de poivron farcies aux köfte



Je pourrais passer un temps infini à observer les gens.
A saisir au vol qui ils sont, ce qu'ils aimeraient être et ce qu'ils ne deviennent pas.
Passer des heures à voir défiler des visages.
Des émotions.
Des étincelles, parfois.





Poivrons farcis



Ingrédients pour 8 "barquettes" de poivron:

  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 220 g de ragoût de boeuf haché
  • 1 petit oignon 
  • 1 petite gousse d'ail pressée
  • 1 cs de farine
  • 1.5 cs de concentré de tomates
  • 1/2 cc de cumin oriental moulu
  • 1/4 cc de piment rouge finement émincée
  • un peu de coriandre fraîche ciselée
  • un peu de menthe fraîche ciselée
  • sel / poivre
  • huile d'olive

Préchauffer le four à 200C. Laver et sécher les poivrons.
Les couper en quartiers ( 4 par poivron) puis ôter les graines et la membrane blanche.
Disposer sur une plaque chemisée, huiler et saler légèrement chaque quartier.
Cuire 5 minutes.
Disposer le ragoût haché dans un saladier.
Râper l'oignon, le presser pour ôter l'excédant de jus et ajouter à la viande.
Ajouter l'ail pressé, le concentré de tomates, 1 cs d'huile d'olive, les épices, les herbes,
la farine et un peu de sel.
Malaxer avec les mains puis former des köfte de la taille de chaque barquette.
Disposer la viande sur les poivrons puis à l'aide d'un pinceau huiler
légèrement le dessus de chaque köfte.
Passer au four 15-20 minutes jusqu'à coloration.
Servir de suite avec du bulgur par exemple.

8 février 2013

Soupe de pommes de terre et Philadelphia



L'attendre par surprise et rentrer avec lui.
Petit plaisir qui réchauffe.








Ingrédients pour 4 bols:

  • 1 oignon rouge émincé en lamelles
  • 600 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 250 ml de crème entière
  • 750 ml de bouillon de volaille de qualité
  • 220 g de cream cheese Philadelphia
  • 1 1/2 cc de bonite séchée
  • un peu d'oignon nouveau émincé et de tobiko pour la garniture
  • ghee
  • sel et piment moulu

Dans une casserole, chauffer un peu de ghee et faire légèrement revenir
les pommes de terre puis ajouter les lamelles d'oignon rouge et saisir 1 minute.
Verser le bouillon de volaille, la crème, la bonite séchée, le sel et le piment. 
Amener à ébullition puis cuire le tout sur feu doux jusqu'à tendreté des pommes de terre.
Ajouter le cream cheese et réchauffer quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Passer au mixer la moitié de la soupe (avec des morceaux de pommes de terre) puis verser sur le reste.
Mélanger, servir dans des bols chauds et garnir d'oignon nouveau et de tobiko.
C'est encore meilleure si la soupe est préparée la veille et dégustée le lendemain !

4 février 2013

Concombre à la tapenade et tobiko



Il devient long cet hiver.
Ras-le-bol du manteau et de l'écharpe.
Ras-le-bol des chaussettes aux pieds.
Tout est compliqué pour se vêtir.
Vivement le chaud et les tenues légères.





Concombre farci



Ingrédients pour environ 15 bouchées:

  • 1 concombre bio
  • 70 g d'olives noires de qualité dénoyautées
  • 3 filets d'anchois
  • 1.5 cs d'huile d'olive
  • 1 cc d'huile de sésame
  • Tobiko (oeufs de poisson volant. Amis suisses, on en trouve du bon chez Uchitomi. Evitez celui vendu à Manor...)
  • un peu de sésame grillé

Laver le concombre, l'éplucher entièrement ou à demi.
Le partager en deux puis à l'aide d'une cuillère évider son centre
jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de graines.
Saler légèrement la cavité et couper des tronçons d'environ 5 cm de long.
Dans un robot, mixer les olives dénoyautées avec les filets d'anchois, l'huile d'olive,
et l'huile de sésame.
Garnir chaque tronçon avec cette tapenade puis parsemer de quelques graines de sésame
grillés. Terminer par déposer une petite cuillère à café de tobiko.
Servir rapidement.