26 novembre 2013
L'instant photo
J'aime toujours autant me balader au papillorama.
Ces fragiles qui caressent les airs, je trouve cela merveilleux.
19 novembre 2013
Sankaya. Courge à la crème de coco
Il y a abondance en ce moment dans ma vie. A différents niveaux.
J'accueille et je dis merci.
Un dessert thaï. Si vous aimez les flans, pourquoi pas ! Le mélange coco-courge fonctionne bien.
Ingrédients:
- une petite courge d'environ 600-650 g
- 140 g de crème de coco Savoy (épicerie asiatique)
- 60 g de cassonade de candi blonde (normalement du sucre de palme mais je n'en avais pas)
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1/2 cs de farine de riz
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 150C (chaleur tournante).
Découper un chapeau sur la partie supérieure de la courge.
Creuser l'intérieur pour ôter les graines et les parties fibreuses.
Rincer à l'eau pour bien nettoyer. Eponger.
Battre les oeufs avec la crème de coco. Diluer la farine de riz avec un tout petit peu d'eau
et ajouter. Verser le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger.
Filtrer la préparation et verser dans la courge.
La cuisson se fait normalement à la vapeur. Il faut compter environ 45 minutes.
J'ai opté pour une cuisson dans le four car mon panier vapeur n'est pas assez grand.
Pour cette méthode, il faut disposer la courge dans un petit plat et l'entourer de papier aluminium pour qu'elle reste bien stable.
Cuire environ 1h30. Surveillez la cuisson. Un cure-dent planté dans le flan doit ressortir propre.
La préparation est quelque peu tremblotante au centre.
Ôter du four et laisser refroidir à température puis placer quelques heures au frais.
13 novembre 2013
Wonton frit, farce aux pommes et philadelphia
Certains s'éclatent dans les manèges.
Moi rien que de regarder, j'ai le tourni et le ventre pêle-mêle.
Ingrédients pour environ 12 pièces:
- 1 pomme
- 3/4 cs de farine
- 1/4 cc de cannelle (+ ou -)
- 1/2 cs de sucre blanc (+ ou -)
- 1/2 cs de sucre brun (+ ou -)
- 1/4 cc de vanille moulue
- un peu de fève tonka fraîchement moulue
- un peu de beurre
- 30 g de Philadelphia
- pâte à wonton
- huile de friture
- sucre glace
Mélanger ensemble la farine, la cannelle, la fève tonka et les deux sucres.
Peler la pomme, l'épépiner, l'émincer en petits dés puis ajouter à la farine épicée.
Bien mélanger afin que les pommes soient enrobées de farine et d'épices
Chauffer une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de pomme
et sauter 5-7 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ôter du feu et laisser tiédir.
Disposer sur le plan de travail deux carrés de pâte wonton, ajouter au centre
de l'un des deux carrés un peu de philadelphia puis des pommes caramélisées.
A l'aide d'un peu d'eau, humecter du bout des doigts le pourtour de la farce
puis recouvrir le tout du deuxième carré de pâte.
Bien presser autour de la farce pour chasser les bulles d'air (important) et pour sceller.
Découper à l'aide d'un emporte-pièce à ravioles (celui-ci par exemple. Le mien mesure 5cm x 5cm).
Vérifier que les ravioles soient bien scellées !
Chauffer l'huile de friture puis frire par petites quantités.
Dès jolie coloration, ôter, disposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.
7 novembre 2013
Enoki grillés pour un goût de beef jerky
Elle a dit qu'elle aimerait un lapin et un choco d'Inde pour Noël !
Alma 3 ans 1/2
Les Enoki, champignons asiatiques, développent un goût surprenant de beef jerky une fois grillés.
A grignoter comme des petites chips...
Ingrédients (source: Plentytude)
- 200 g d'enoki (en vente dans les épiceries asiatiques)
- 1.5 cs d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
Couper les pieds des champignons puis les rincer rapidement.
Egoutter et éponger soigneusement (important).
Disposer dans un bol, arroser d'huile et mélanger délicatement en séparant les champignons.
Disposer en couche uniforme sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Griller dans un four préchauffé à 165 C environ 25-30 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
Surveiller bien la cuisson. Les champignons doivent être dorés et secs.
Surveiller bien la cuisson. Les champignons doivent être dorés et secs.
Ôter du four, saupoudrer d'un peu de sel (facultatif) et disposer sur une grille.
A consommer rapidement.
3 novembre 2013
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