30 juillet 2018

Watermelon Poke


J'aime bien ces sculptures découvertes au gré d'une balade.
Elles me rappellent ma posture préférée.
Être en boule.










Ingrédients pour environ 6 personnes (source: 101 Cookbooks)

  • 1 petite pastèque d'environ 2.5 kg (sans graine)
  • zeste d'un citron bio
  • 1 petit morceau de gingembre frais, environ 2.5 cm, épluché et gratté
  • 1.5 cs de miel liquide
  • 3/4 cc de flocons de cayenne
  • 3/4 cc de fleur de sel
  • 1.5 cs de jus de citron
  • 60 ml de vinaigre de riz 
  • 80 ml de sauce soja
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs d'huile de sésame
  • un peu d'oignon nouveau et de sésame pour la garniture

Préparer la sauce dans un mixer. Tout d'abord mettre ensemble le zeste de citron,
le gingembre, le miel, la cayenne et le sel. Pulser quelques coups puis verser
le jus de citron, le vinaigre de riz et la sauce soja. Pulser encore jusqu'à ce que la sauce
soit homogène. Puis, tout en faisant tourner le mixer, verser l'huile d'olive et
l'huile de sésame. Réserver.
Trancher la pastèque en petits dés. Disposer dans un grand saladier et arroser 
de vinaigrette. Bien mélanger. Couvrir et placer au frais quelques heures ou toute une nuit
en pensant à brasser de temps à autre.
Au moment de servir, dresser les dés de pastèque en les égouttant un peu et garnir
de rouelles d'oignon nouveau ainsi que de sésame blanc et noir.
Il restera beaucoup de sauce car la pastèque aura rendu de son jus. Mais gardez-la !
Elle est sublime. Elle pourra servir par exemple à aromatiser du riz, des légumes sautés,
des nouilles asiatiques ou une autre salade :)

23 juillet 2018

Gaspacho à la tomate et chair de pastèque


Sandales, baskets, mocassins.
Pieds-nus, chaussettes.
Chacun son été.











Ingrédients pour 8 personnes (source: Yotam Ottolenghi)

  • 2 kg de tomates mûres (environ 20), pelées et grossièrement tranchées
  • 5 gousses d'ail pelées et grossièrement émincées
  • 6 branches de céleri émincées (avec les feuilles)
  • 140 g d'oignon émincé
  • 400 g de chair de pastèque, pépins ôtés
  • 100 g de mie de pain sans la croûte émietter grossièrement
  • 150 ml de passata 
  • 3 cs de vinaigre de vin rouge
  • 200 ml d'huile d'olive (un peu moins ici) + un filet pour servir
  • 15 g de feuilles de basilic
  • fleur de sel et poivre noir du moulin
Croûtons
  • 150 g de mie de pain sans la croûte coupée en dés de 2-3 cm
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre de vin rouge
  • 1 cc de sel

Commencer par préparer les croûtons. Préchauffer le four à 180C. Déposer les dés
de croûtons dans un bol et arroser avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Bien mélanger.
Chauffer à sec une poêle striée. Lorsqu'elle est bien chaude verser les croûtons
et faire revenir le tout environ 2 minutes jusqu'à ce que les dés soient marqués légèrement
et commencent à devenir croustillant. Les transférer sur une plaque chemiser et mettre
au four 10-12 minutes jusqu'à ce que les croûtons deviennent dorés et croustillants.
Ôter du four et laisser refroidir.
Placer les tomates, les gousses d'ail, le céleri, l'oignon, la chair de pastèque, le pain,
la passata et 10 g de basilic dans le blender en y ajoutant 1.5 cc de sel et quelques tours
de poivre noir du moulin. Pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Puis, tout en faisant aller le blender, verser le vinaigre et l'huile d'olive.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Dresser la soupe dans des bols, garnir de croûtons, du restant de feuilles de basilic
et d'un filet d'huile d'olive. Terminer par un peu de fleur de sel.

20 juillet 2018

Food with feeling... Açaï smoothie


La demoiselle libellule, messagère des rêves et des illusions.












Ingrédients pour 2 personnes:


Pour la préparation de certains smoothies on utilise parfois des ingrédients congelés.
Cela permet d'obtenir une texture épaisse, crémeuse comme une glace.
Il faut donc un blender de qualité qui soit puissant. Genre Vitamix la Rolls-Royce
des blenders ! Mais il fait mal au porte-monnaie.
On peut alors se tourner vers l'Omniblend. 
Une gamme légèrement en-dessous mais à un prix plus raisonnable.
Une très bonne alternative !
J'ai acheté ce model trouvé sur un site de petites annonces.
Comme neuf à un prix doux. 

Verser tous les ingrédients dans le blender et pulser jusqu'à l'obtention d'une masse 
homogène, crémeuse et épaisse. 
Il faut mettre un tout petit peu de lait d'amande pour ne pas trop fluidifier la préparation
et garder ainsi le côté épais. Il faudra donc utiliser le pilon fourni avec le blender pour
donner des petits coups qui permettront d'écraser les fruits congelés qui sont durs à mixer 
si on met peu de liquide.
Verser dans un verre et garnir de framboises congelées légèrement écrasées.

17 juillet 2018

J'aime bien: Gaia Mother Tree


Waouh !
Gaia Mother Tree une extraordinaire installation de l'artiste brésilien Ernesto Neto
visible au coeur de la gare centrale de Zürich.
Une oeuvre qui mesure 20 mètres du sol au plafond et qui accueille en son sein concerts,
ateliers, méditations etc accessibles à tous. Une expérience sensorielle hors du commun.
Grandiose ! A voir jusqu'au 29 juillet 2018.

"Take off your shoes and feel free to walk in, lie down, take a nap, dream."









12 juillet 2018

Comme des caramels mous au lucuma et purée de noix de cajou


Je m'accroche au mur.
Poster Nénuphars de Fine Little Day














Ingrédients (inspiration: Unconventional Baker)

  • 130 g de purée de noix de cajou 
  • 50 g de poudre de lucuma
  • 4 cs de sirop d'érable
  • 1 cc de concentré de vanille
  • 1/8 cc de sel
  • un peu de poudre de baobab pour saupoudrer

Verser les cinq premiers ingrédients dans un blender/mixer et pulser jusqu'à l'obtention
d'une masse homogène. Répartir la préparation dans un moule à manqué de 12 cm chemisé
de papier sulfurisé ou un moule à empreintes individuelles, tasser, aplanir avec une spatule
et placer au congélateur 4-5 heures pour faire durcir. Sortir le moule, démouler le fudge
et à l'aide d'une passoire saupoudrer de poudre de baobab.
Patienter 15-20 minutes avant de déguster afin que la gourmandise soit à bonne température.
Ce qui reste peut se garder au frigo pour une consistance moelleuse ou au congélateur si on pense
ne pas tout manger rapidement.