Sandales, baskets, mocassins.
Pieds-nus, chaussettes.
Chacun son été.
Ingrédients pour 8 personnes (source: Yotam Ottolenghi)
- 2 kg de tomates mûres (environ 20), pelées et grossièrement tranchées
- 5 gousses d'ail pelées et grossièrement émincées
- 6 branches de céleri émincées (avec les feuilles)
- 140 g d'oignon émincé
- 400 g de chair de pastèque, pépins ôtés
- 100 g de mie de pain sans la croûte émietter grossièrement
- 150 ml de passata
- 3 cs de vinaigre de vin rouge
- 200 ml d'huile d'olive (un peu moins ici) + un filet pour servir
- 15 g de feuilles de basilic
- fleur de sel et poivre noir du moulin
Croûtons
- 150 g de mie de pain sans la croûte coupée en dés de 2-3 cm
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- 1 cc de sel
Commencer par préparer les croûtons. Préchauffer le four à 180C. Déposer les dés
de croûtons dans un bol et arroser avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Bien mélanger.
Chauffer à sec une poêle striée. Lorsqu'elle est bien chaude verser les croûtons
et faire revenir le tout environ 2 minutes jusqu'à ce que les dés soient marqués légèrement
et commencent à devenir croustillant. Les transférer sur une plaque chemiser et mettre
au four 10-12 minutes jusqu'à ce que les croûtons deviennent dorés et croustillants.
Ôter du four et laisser refroidir.
Placer les tomates, les gousses d'ail, le céleri, l'oignon, la chair de pastèque, le pain,
la passata et 10 g de basilic dans le blender en y ajoutant 1.5 cc de sel et quelques tours
de poivre noir du moulin. Pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Puis, tout en faisant aller le blender, verser le vinaigre et l'huile d'olive.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Dresser la soupe dans des bols, garnir de croûtons, du restant de feuilles de basilic
et d'un filet d'huile d'olive. Terminer par un peu de fleur de sel.
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