25 janvier 2018

Salade de quinoa acidulée


Le ronron des chats, la chaleur de l'amoureux, le confort du lit.
Quelques livres. De la musique. Du silence.
La couleur de mon quotidien. Comme un air d'hibernation.
Une régalade.








Ingrédients:

  • 250 g de quinoa cuit, refroidi
  • 1 oignon rouge ciselé en fines lamelles
  • 120 g de graines de grenade
  • 40 g de persil frais ciselé
  • 50 g de canneberges séchées, partagées en deux si besoin
  • 1/2 pomme rouge non pelée, coupée en petits dés
  • 50 ml de mélasse de grenade 
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 3 cs de jus de citron

Préparer la vinaigrette en mélangeant la mélasse de grenade et l'huile d'olive.
Déposer le quinoa cuit dans un grand saladier.
Ajouter les lamelles d'oignon rouge, les graines de grenade, le persil ciselé, la canneberge
et les dés de pomme rouge.
Arroser de vinaigrette et de jus de citron.
Saler et poivrer à votre convenance.

12 janvier 2018

L'instant photo


La famille chat s'est agrandie.
Billy & Eulalie ont rejoint Pedro & Maya.
On savoure.

 Billy 4 1/2 mois  


Mademoiselle Eulalie, bientôt 7 mois


2 janvier 2018

Sucré / Salé


Légumes / Pommes de terre

Patate douce
panée aux graines
Boules d'or
rôties au miel








Tofu

Mango coconut
tofu bowl








Fromage

Burrata et
raisin grillé








Salade / Pickles

Watermelon
poke
Pickles d'oeufs
à la betterave
Fraîcheur mangue
concombre
Salade d'orient
à la grenade

Pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi


Je glisse Maya autour de ma nuque.
Elle est ma bouillotte.
Mon écharpe douce.
Mon réconfort.

Heureuse année à vous tous !







Entrée pour 4 personnes, 12 pancakes (source: Plenty Yotam Ottolenghi)

Beurre citronné
  • 100 g de beurre doux mou
  • zeste d'un citron vert
  • 2 1/4 cs de jus de citron vert
  • 1/4 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre blanc moulu
  • 1 1/2 cs de coriandre fraîche hachée finement
  • 1/4 cc de flocons de piments
  • 1/2 gousse d'ail râpée

Pancakes
  • 250 g d'épinards frais
  • 110 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de sel (+ pour moi)
  • 1 cc de cumin oriental moulu
  • 1 oeuf
  • 150 g de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g d'oignons nouveaux émincés
  • 2 petits piments verts frais émincés
  • 1 blanc d'oeuf
  • huile d'olive pour la cuisson

Préparer le beurre. Le disposer ramolli dans un saladier. Ajouter le zeste du citron vert
ainsi que le jus nécessaire, le sel, le poivre blanc, la coriandre fraîche hachée finement, 
les flocons de piments et la gousse d'ail râpée. Mélanger bien le tout pour obtenir
un beurre homogène. Le déposer dans du film alimentaire, le rouler en boudin,
entortiller les extrémités du film et réfrigérer le tout quelques heures, jusqu'à fermeté
(le beurre peut se préparer la veille).
Pour les pancakes, faire bouillir de l'eau puis plonger les feuilles d'épinards 2 minutes.
Egoutter, refroidir puis presser avec les mains pour retirer un maximum d'eau.
Hacher le tout.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sel, le cumin,
l'oeuf et le lait. Mélanger. Ajouter le  beurre fondu, mélanger.
Ajouter les piments verts émincés, les épinards et les oignons nouveaux. Mélanger.
Monter un blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la maryse.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen.
A l'aide d'une louche déposer des ronds de pâte (environ 7 cm de diamètre
et 1 cm d'épaisseur, ils ne doivent pas être trop épais).
Dorer environ 2-3 minutes de chaque côté puis déposer sur du papier absorbant.
Pour servir empiler trois pancakes chauds sur chaque assiette. 
Déposer au-dessus un morceau généreux de beurre citronné, laisser fondre doucement
puis garnir le tout d'une petite saladine à l'huile d'olive et citron vert.