"La douleur, dans la foulée. La pratique en atelier est effectivement "assez physique" -
euphémisme risible - et la charge de travail qui percute aussitôt l'étudiante est d'autant plus
violente qu'elle n'a jusque-là que peu épuisé sa jeune personne. Mal au crâne et mal au nez -
les sinus à vif -, mal au dos - la cambrure de vingt ans n'est qu'un feu de lombaires -,
mal aux pieds - ses talons se cloquent à piétiner toute la journée devant son panneau, si bien
qu'au troisième jour elle se résout à commander sur internet une paire de runnings à semelles
incurvées spécialement fabriquées pour les marathoniens - et il y a cette douleur contractée
à force de lever le pinceau et de le maintenir à l'horizontale qui lui enflamme l'épaule, pèse
sur l'omoplate. Paula fait connaissance avec ce corps où elle est née - il était temps.
Ce qui la surprend, tout de même, ce sont ses yeux, douloureux dès le premier soir comme
des bleus sur lesquels on enfonce l'index."
Maylis de Kerangal, Un monde à portée de main
La fête se poursuit avec Simple
Ingrédients pour 6 entrées copieuses (source: Simple, Yotam Ottolenghi)
- Env. 320 g de raisin rouge sans pépin, grains détachés de la grappe
- 2 cs de vinaigre Valdespino (ou autre vinaigre de Xérès d'excellente qualité)
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée au presse-ail
- 1.5 cc de vergeoise brune
- 1.5 cc de graines de fenouil, torréfiées et légèrement concassées
- 3 belles boules de burrata ou de mozzarella di Bufala Campana (600 g)
- 6 petits brins de basilic vert pour le dressage (5 g)
- fleur de sel et poivre noir
Dans un saladier mélanger le raisin avec le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, l'ail,
la vergeoise, 1 cc de graines de fenouil torréfiées, 1/4 de cc de fleur de sel et une bonne
dose de poivre. Réaliser des brochettes de 5 ou 6 grains de raisin chacune (garder la marinade).
Faire chauffer une poêle gril sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, saisir les brochettes
de raisin pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirer du feu et réserver.
Au moment de servir, déchirer les boules de burrata en deux et déposer une demi-boule
dans chaque assiette. Disposer ensuite deux brochettes de raisin en appui sur les burrata
et arroser celles-ci de 1.5 cc de marinade. Parsemer de graines de fenouil restantes,
ajouter quelques brins de basilic et servir.
Si vous recevez du monde, vous pouvez aussi dresser le tout sur un grand plateau
pour que chacun se serve.
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