4 octobre 2018

Dhal au curry et filets de saumon marinés


Est-ce que les vaches aiment défiler avec ces lourdes cloches autour de leur cou
et ces branches de sapin bariolées, fixées sur leur tête ?
Je m'interroge.













Ingrédients pour 2 personnes (quantité généreuse):

  • 2 gros oignons émincés grossièrement
  • 1.5 cs de gingembre frais gratté 
  • 1.5 cs d'huile de tournesol
  • 3 cs de curry moyen + 1/2 cc
  • 1 cc de graines de moutarde noire
  • 1 cc de nigelle + 1/2 cc
  • 85 g de chana daal
  • 85 g de lentilles corail
  • 1 cc de curcuma + 1/4 cc
  • 400 g de lait de coco
  • 4.5 cs de yaourt nature
  • 2 filets de saumon de qualité
  • 2 tomates romano coupées en dés moyens
  • le jus d'une lime
  • sel
  • oignons frits (facultatif) et coriandre fraîche pour garnir

Préchauffer le four à 180C chaleur tournante ou 200C chaleur normale.
Dans un plat allant au four (environ 25 x 18 cm) déposer les oignons émincés,
le gingembre gratté, l'huile, 3 cs de curry, les graines de moutarde, 1 cc de nigelle
et 7.5 cs d'eau. Bien mélanger puis mettre au four pour une douzaine de minutes,
jusqu'à ce que les oignons aient ramollis.
Ôter le plat du four et verser le chana daal, les lentilles corail, 1 cc de curcuma,
le lait de coco et 200 ml d'eau. Mélanger et remettre au four pour 30 minutes.
Pendant ce temps saler les filets de saumon et les déposer dans une assiette creuse.
Dans un bol mélanger ensemble le yaourt nature, le curry restant (1/2 cc), la nigelle
restante (1/2 cc) et le curcuma (1/4 cc). Verser sur les filets de saumon et masser
le poisson. Filmer, laisser mariner au frigo 25 minutes.
Après 30 minutes de cuisson du dhal, sortir le plat du four, mélanger, ajouter
les tomates, le jus de lime et du sel à votre convenance. Mélanger à nouveau.
Déposer au-dessus les deux filets de saumon gorgés de marinade et remettre
une dernière fois au four pour 15 minutes de cuisson (le temps est à adapter
selon la grandeur du poisson. Ici, filets plutôt fins donc 15 mn parfait).
Dresser sur des assiettes, garnir d'oignons frits et de coriandre fraîche.

1 octobre 2018

Découverte gourmande: Boulangerie-Pâtisserie Hokta


Tartelette au citron et millefeuille praliné chez Hokta à Vevey.
Un quatre heures jouissif !

Hokta
Rue des Deux-Marchés 30
1800 Vevey




24 septembre 2018

21 septembre 2018

Salade de carottes et croquant aux vermicelles chinois


"Je vais au supermarché acheter du bouillon de poisson, du chou fermenté, les nouilles
qu'elle voulait, et un tube de lait concentré sucré. J'ai constaté qu'elle aimait ça,
elle en lèche un peu le soir avant de se coucher alors qu'elle s'est déjà brossé les dents."

Elisa Shua Dusapin, Les Billes du Pachinko













Ingrédients pour 2-3 personnes:


Croquant (inspiration Fooby)

Salade de carottes (quantité au feeling, je n'ai pas mesuré...)
  • 6 grosses carottes pelées et râpées fins
  • jus d'une lime
  • huile de sésame 
  • huile d'olive 
  • vinaigre de riz
  • mirin 
  • sauce soja 

Commencer par préparer le croustillant.
Dans une casserole chauffer de l'huile de friture puis à l'aide d'une écumoire
plonger par portion les vermicelles chinois et frire jusqu'à ce qu'ils frisottent.
L'huile doit être bien chaude et la cuisson très rapide !
On plonge et on retire dans les 2-3 secondes qui suivent.
Egoutter sur du papier ménage avant de disposer dans un saladier.
Ecraser légèrement les vermicelles avec les mains puis ajouter le zeste de lime,
le dukka et un peu de sel. Réserver.

Pour la salade verser les carottes râpées dans un grand saladier.
Arroser de jus de lime, d'huile de sésame, d'huile d'olive, de vinaigre de riz,
de mirin et de sauce soja. Bien mélanger. 

Dresser la salade de carottes dans les assiettes et garnir d'un dôme généreux
de croustillant de vermicelles de riz.

8 septembre 2018

Omelette roulée à l'algue nori et fromage fondu


Des gens.
Par-ci, par-là.













Ingrédients pour 1 rouleau:

  • 5 oeufs (3 pour moi)        
  • 1.5 cs de mirin (1 cs pour moi)
  • 1 feuille d'algue nori partagée en trois bandes (2 bandes ici)
  • 1 tranche de fromage cheddar pour toast (ajout personnel)*
  • sel / poivre
  • paprika et sésame noire pour décorer
  • huile végétale
* ajout personnel. J'ai mis la tranche à la première couche, sur la feuille d'algue.


Le procédé en vidéo par My Korean Kitchen

30 août 2018

Smoothie vert à l'aloe vera


Et de 4 !
Welcome home Derviche :)












Ingrédients pour 3-4 verres:

  • 100 g de gel frais d'aloe vera (+/- une grande feuille d'aloe vera)*
  • 1/2 avocat
  • 200 g de raisins verts congelés
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards
  • 200 g de concombre (si bio pas besoin de l'éplucher)
  • 2 bananes bien mûres
  • le jus d'une lime
  • 150 ml d'eau (ou +)

*au niveau du goût l'aloe vera n'apporte rien de particulier mais il joue un rôle intéressant
dans la texture du smoothie (il lui apporte de l'épaisseur) et amène une note de fraîcheur
agréable. De plus il est gorgé d'éléments nutritifs sains pour l'organisme


Enlever la peau verte de l'aloe vera pour retirer 100 g de gel.
Le mettre à tremper dans de l'eau une dizaine de minutes en le rinçant une ou deux fois.
Cela permet d'ôter l'aloïne, une substance irritante et impropre à la consommation.
Verser le gel dans le blender avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention
d'un smoothie homogène et onctueux.