13 septembre 2017

Roulé aux amandes


L'envie d'accueillir un troisième chat.
Reste plus qu'à convaincre Maya, Pedro et l'amoureux.
Trois contre un…Va falloir charmer.








Ingrédients (source: Les gourmandises d'Isa)


Pâte brisée

  • 240 g de beurre froid
  • 375 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 cs de sucre vanillé (j'ai mis des graines de vanille moulues)
  • 1 oeuf

Farce
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf séparé
  • 1.5 cc d'extrait d'amandes
  • Eau de rose
  • Sucre turbinado pour saupoudrer

(j'ai acheté du massepain bio que j'ai parfumé à l'eau d'oranger )


Dans le bol du batteur, mélanger la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger jusqu'à l'obtention 
d'une texture grumeleuse. Ajouter l'oeuf et pétrir avec le crochet jusqu'à ce que la pâte
forme une boule. Etaler le tout en un rectangle d'une épaisseur de 0.5 cm.
Préchauffer le four à 190 C ( pour moi 175 C chaleur tournante).
Préparer la farce en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait d'amande,
le blanc d'oeuf et assez d'eau de rose pour former une pâte assez malléable.
Etaler la pâte d'amande à la spatule sur la pâte sablée (si comme moi vous utilisez
du massepain prêt à l'emploi, parfumez-le d'abord à l'eau d'oranger ou l'eau de rose, 
aplatissez-le au rouleau en gardant une certaine épaisseur puis déposer sur la pâte).
Rouler le tout en boudin en s'assurant que la pliure soit en dessous.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf restant. Faire quelques entailles au couteau et saupoudrer
de sucre turbinado. Cuire environ 40-45 minutes jusqu'à coloration.
Sortir du four, laisser refroidir avant de découper en tranches.
Mieux, attendre le lendemain pour la dégustation. Les arômes n'en seront que meilleurs.

7 septembre 2017

J'aime bien: Visages Villages d'Agnès Varda


J'aimerais bien incorporer Agnès Varda.
Pour le pouvoir de son imaginaire.
Pour sa grâce et ses miracles.
Pour son oeil toujours aiguisé malgré la maladie.
Et pour sa curiosité des autres !

Dans Visages Villages, documentaire réalisé par l'octogénaire
et le photographe-street-artiste JR roi du collage photographique, on part en balade
de village en village sur les routes de France en quête de rencontres authentiques.

Une belle alliance, une curiosité commune qui a fait naître un film merveilleux !




25 août 2017

Les papillons


Elle s'appelle Yumi Okita.
Avec du tissu, de la broderie et des doigts de fée,
elle imagine et crée des papillons.

 

19 août 2017

Kibbeh


L'ancolie, tout aussi belle en fleur que séchée...






Ingrédients (inspiration: Lezizsofralar)

La coque
  • 200 g de bulgur fin pour köfte (épicerie orientale)
  • 75 g de semoule fine (ici des grains de couscous, plus grossier, je préfère)
  • 1/2 cc de concentré de tomate
  • 1/2 cc de farine
  • 1/2 cc d'oignon séché en poudre
  • eau et sel

La farce
  • 250 g de viande hachée de boeuf (ici du hachis végétal)
  • 40 g de noix grossièrement hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1 cc généreuse de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
  • 1 cc de Lebanese 7 spice*
  • 1/4 cc de cannelle moulue
  • 1/4 à 1/2 cc de chili Urfa*
  • une poignée de persil plat ciselé
  • sel
  • huile d'olive 

* j'utilise les épices de la marque arabica food and spice que j'aime beaucoup mais d'autres marques
iront aussi très bien ;)

Dans un saladier mélanger ensemble le bulgur, la semoule (ou le couscous) et un peu de sel.
Verser à hauteur de l'eau bouillante, couvrir le saladier et laisser gonfler 15 minutes.
Pendant ce temps faire revenir à sec les noix concassées. Réserver.
Chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Dès qu'il s'assouplit,
ajouter la viande et saisir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ait rendu son eau.
Ajouter les noix, le concentré de tomate dilué, les épices et le sel. Faire revenir 1 minute.
Ôter du feu et terminer par le persil. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.
Au mélange bulgur-semoule ajouter l'oeuf, le concentré de tomates, la farine et l'oignon en poudre.
Malaxer. Ajouter de l'eau petit à petit pour former une sorte de pâte façonnable, qui ne s'effrite
pas en main.
Une fois la consistance désirée, humidifier vos mains. Prélever une boule et la modeler en forme
de cône voir photos ci-dessous (photos de Lezizsofralar)



Garnir aux 3/4 de farce à la viande puis refermer en pointe. Si le cône se casse un peu ou
s'il y a des trous, les boucher avec la pâte de bulgur et bien lisser pour avoir une forme
homogène. Chauffer de l'huile de friture et saisir les kibbeh quelques minutes
jusqu'à belle coloration dorée. La coque sera alors ferme et croustillante.
Egoutter sur du papier absorbant et servir de suite ou tiède.

14 août 2017

10 août 2017

Pâtisson du jardin farci aux légumes et riz


Vers minuit, alors que nous étions au lit, le lave-vaisselle a soudain démarré à folle allure.
Tout seul. Surprenant et intéressant.
Qui a pesé sur le bouton ?
Je crois que j'aime bien cela.
Un petit coucou
venu de je ne sais où...



Le pâtisson n'est pas ma tasse de thé mais vu le nombre qu'il y en a au jardin, il est difficile
de l'ignorer.
Celui-ci est farci avec une poêlée de légumes et riz au curcuma puis gratiné au four.
Ce n'est pas l'extase je vous le dis franchement mais peut-être que ça inspirera quelqu'un ;)




Ingrédients:

  • 1 pâtisson d'environ 1.5 kg
  • 3 carottes
  • 1 poireau vinaigrette
  • quelques fleurettes de brocoli
  • 1/2 oignon
  • curry en poudre
  • quelques feuilles d'estragon ciselées
  • une portion de riz cuit parfumé au curcuma
  • gruyère râpé

Couper un chapeau dans le pâtisson et à l'aide d'une cuillère ôter les graines et les parties fibreuses.
Cuire entier à la vapeur environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Pendant la cuisson du pâtisson, faire revenir tous les légumes finement émincés dans un peu
d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry. En fin de cuisson ajouter l'estragon.
Lorsque le pâtisson est à bonne consistance, l'éponger un peu puis saler son intérieur.
Farcir d'une couche de riz au curcuma puis de légumes poêlés. Garnir le dessus de fromage.
Disposer dans un plat et terminer au four quelques minutes pour gratiner un peu.