20 février 2018

Culture


Nous avons vu deux pièces qui rendent un hommage sublime et vibrant au théâtre.

Richard III mis en scène par Thomas Ostermeier
avec Lars Eidinger dans le rôle-titre. Intense. Puissant. Fascinant.




Et tout récemment Edmond d'Alexis Michalak.
Une pièce qui a remporté 5 Molières en 2017.
12 talentueux comédiens sur scène qui racontent le "making off" de Cyrano de Bergerac.
12 comédiens qui incarnent plus de trente personnages, dans un décor virevoltant.
Grandiose !


17 février 2018

Brownie d'Ottolenghi au halva et tahini


Dans l'oeil du kaléidoscope.
Pour voir autrement.






Ingrédients (source: Sweet, Yotam Ottolenghi & Helen Goh)

  • 250 g de beurre doux coupé en cubes
  • 250 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 4 oeufs
  • 280 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cc de sel
  • 200 g de Halva (je l'ai choisi à la pistache) coupé en morceaux d'environ 2 cm
  • 70 g de tahini

Préchauffer le four à 200 C, chaleur tournante.
Beurrer et chemiser un moule carré de 23 x 23 cm ou rectangulaire 30 x 20 cm.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu mélanger jusqu'à obtenir
une texture lisse et brillante. Laisser refroidir à température ambiante.
A l'aide d'un fouet électrique, battre le sucre et les oeufs environ 3 minutes.
La masse doit s'éclaircir et devenir crémeuse. Ajouter alors le chocolat fondu
et mélanger avec une maryse sans trop insister.
Tamiser la farine, le cacao et le sel puis verser dans le chocolat. Mélanger.
Ajouter les morceaux de halva, mélanger.
Verser le tout dans le moule. Tapoter pour égaliser.
A l'aide d'une cuillère à café répartir la pâte de tahini par-ci, par-là sur la surface du brownie. 
Avec un cure-dent faire des marbrures sur toute la surface de la pâte.
Enfourner pour environ 23 minutes. Le temps de cuisson varie entre 22 minutes 
pour une texture plutôt coulante et humide jusqu'à 25 minutes pour une texture un peu plus ferme.
C'est parfait quand le centre du brownie reste quelque peu "tremblotant".
A vous de faire en fonction de vos envies. Ôter du four, laisser refroidir à température
ambiante (le brownie va se raffermir en refroidissant) puis couper en 16 parts.
Ce brownie peut se déguster tiède aussi. Je le préfère placé toute une nuit au frigo
et dégusté le lendemain.
Ce brownie se conservera 5 jours dans une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien.
Enveloppé dans du film plastique il se garde un mois.

8 février 2018

Soupe de carotte épicée, garniture croquante de carotte aux oignons et sésame


De l'air frais pour se sentir vivante.






Ingrédients pour 5-6 personnes:

  • 800 g de carottes épluchées, tranchées en rondelles
  • 1.5 cs de graines de coriandre entières
  • 2-3 cs d'huile de coco
  • un peu de piment rouge frais finement émincé
  • 2 petites échalotes émincées
  • un morceau de gingembre (environ 4 cm) pelé et gratté 
  • 4 petites gousses d'ail pressées
  • 2 cc de curry
  • 250 ml de lait de coco
  • 1.4 L d'eau
  • 1 à 2 cc de sauce poisson (facultatif)
Garniture
  • 3 carottes pelées et passées à la mandoline pour obtenir des rouelles fines-moyennes
  • 3-4 cs de jus de lime
  • une pincée de piment d'Espelette
  • du sésame grillé
  • quelques rouelles d'oignon nouveau (partie verte et blanche), soyez généreux
  • quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées

Disposer les graines entières de coriandre dans un mortier et piler le tout
jusqu'à l'obtention d'une poudre. Réserver.
Chauffer l'huile de coco dans une casserole. Ajouter les 800 g de carotte en rondelles, 
assaisonner en sel et faire revenir 7-10 minutes en mélangeant régulièrement. 
Les carottes doivent légèrement caraméliser sur les bords. Ainsi elles libèrent des arômes
intéressants. Ajouter ensuite le piment rouge, l'échalote, le gingembre, l'ail, le curry 
et la poudre de coriandre. Bien mélanger et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que l'échalote
s'attendrisse. Verser le lait de coco et l'eau. Remuer, amener à ébullition puis réduire le feu
et laisser mijoter le tout environ 20-25 minutes pour que les carottes deviennent fondantes.
Ajouter la sauce poisson puis à l'aide d'un mixeur plongeur mixer le tout pour obtenir 
un velouté homogène. Si celui-ci est trop épais, rectifier la texture en rajoutant de l'eau.
Saler si besoin.
Pour la garniture: dans un bol mélanger ensemble les fines rondelles de carotte 
et le jus de lime. Saler puis ajouter le piment d'Espelette, le sésame grillé, l'oignon nouveau
et la coriandre ciselée.
Verser la soupe dans des bols et garnir de salade de carotte.

25 janvier 2018

Salade de quinoa acidulée


Le ronron des chats, la chaleur de l'amoureux, le confort du lit.
Quelques livres. De la musique. Du silence.
La couleur de mon quotidien. Comme un air d'hibernation.
Une régalade.








Ingrédients:

  • 250 g de quinoa cuit, refroidi
  • 1 oignon rouge ciselé en fines lamelles
  • 120 g de graines de grenade
  • 40 g de persil frais ciselé
  • 50 g de canneberges séchées, partagées en deux si besoin
  • 1/2 pomme rouge non pelée, coupée en petits dés
  • 50 ml de mélasse de grenade 
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 3 cs de jus de citron

Préparer la vinaigrette en mélangeant la mélasse de grenade et l'huile d'olive.
Déposer le quinoa cuit dans un grand saladier.
Ajouter les lamelles d'oignon rouge, les graines de grenade, le persil ciselé, la canneberge
et les dés de pomme rouge.
Arroser de vinaigrette et de jus de citron.
Saler et poivrer à votre convenance.

12 janvier 2018

L'instant photo


La famille chat s'est agrandie.
Billy & Eulalie ont rejoint Pedro & Maya.
On savoure.

 Billy 4 1/2 mois  


Mademoiselle Eulalie, bientôt 7 mois


2 janvier 2018

Pancakes aux épinards et beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi


Je glisse Maya autour de ma nuque.
Elle est ma bouillotte.
Mon écharpe douce.
Mon réconfort.

Heureuse année à vous tous !







Entrée pour 4 personnes, 12 pancakes (source: Plenty Yotam Ottolenghi)

Beurre citronné
  • 100 g de beurre doux mou
  • zeste d'un citron vert
  • 2 1/4 cs de jus de citron vert
  • 1/4 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre blanc moulu
  • 1 1/2 cs de coriandre fraîche hachée finement
  • 1/4 cc de flocons de piments
  • 1/2 gousse d'ail râpée

Pancakes
  • 250 g d'épinards frais
  • 110 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de sel (+ pour moi)
  • 1 cc de cumin oriental moulu
  • 1 oeuf
  • 150 g de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g d'oignons nouveaux émincés
  • 2 petits piments verts frais émincés
  • 1 blanc d'oeuf
  • huile d'olive pour la cuisson

Préparer le beurre. Le disposer ramolli dans un saladier. Ajouter le zeste du citron vert
ainsi que le jus nécessaire, le sel, le poivre blanc, la coriandre fraîche hachée finement, 
les flocons de piments et la gousse d'ail râpée. Mélanger bien le tout pour obtenir
un beurre homogène. Le déposer dans du film alimentaire, le rouler en boudin,
entortiller les extrémités du film et réfrigérer le tout quelques heures, jusqu'à fermeté
(le beurre peut se préparer la veille).
Pour les pancakes, faire bouillir de l'eau puis plonger les feuilles d'épinards 2 minutes.
Egoutter, refroidir puis presser avec les mains pour retirer un maximum d'eau.
Hacher le tout.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sel, le cumin,
l'oeuf et le lait. Mélanger. Ajouter le  beurre fondu, mélanger.
Ajouter les piments verts émincés, les épinards et les oignons nouveaux. Mélanger.
Monter un blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la maryse.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen.
A l'aide d'une louche déposer des ronds de pâte (environ 7 cm de diamètre
et 1 cm d'épaisseur, ils ne doivent pas être trop épais).
Dorer environ 2-3 minutes de chaque côté puis déposer sur du papier absorbant.
Pour servir empiler trois pancakes chauds sur chaque assiette. 
Déposer au-dessus un morceau généreux de beurre citronné, laisser fondre doucement
puis garnir le tout d'une petite saladine à l'huile d'olive et citron vert.