Pavés de saumon caramélisés

Il gémit au fond de son trou. Pourtant, il y a autour de lui, à ses pieds, assez de bois et d'outils pour construire une échelle 
et il a pour ce genre d'ouvrage un tour de main renommé. Mais il refuse d'user du moyen qui lui serait le plus naturel, 
car c'est un autre que lui - ce geignard au fond d'un trou -  qu'il voudrait voir en sortir.

La vie l'avait gardé longtemps, cette fois elle le lâchait, le souffle lui manqua, son oeil vira dans son orbite 
et son dernier regard fut pour une silhouette qui passait dans la rue, en laquelle il reconnut la fille qu'il aurait aimée, 
portant dans sa main le livre qu'il aurait adoré.

Il cracha un noyau dans son poing. D'abord, il n'y prêta guère attention, puis il se fit la remarque 
qu'il n'avait pas mangé de fruit et que, par conséquent, ce ne pouvait être que le sien.

Tout à coup, dans la rue, je me mets très en colère, penché sur ma fille, je vocifère en agitant l'index.
- Agathe, je t'ai dit cent fois de ne pas aller sur la lune toute seule !
Et les passants ne peuvent s'empêcher de lever les yeux vers le ciel.

Comme il a de longs cheveux noirs, qu'il est peu causant et vit à l'écart du village, les gens l'appellent l'Indien. 
Comme les gens l'appellent l'Indien parce qu'il a de longs cheveux noirs, qu'il est peu causant et vit à l'écart du village, 
il les appelle les cons.

Par Eric Chevillard.
Ecrivain français, auteur d'une quinzaine d'ouvrages.
Son blog L'autofictif
Je l'aime bien.




Saumon sucré-salé



Ingrédients pour 2 personnes (source: Céline Olivier)

• 2 pavés de saumon
• 50 g de sucre
• 5 g de gingembre pelé et haché
• 1 gousse d'ail pressée (ail fumé pour moi)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ajout personnel)
• 1 cuillère à soupe de sésame grillé (un peu plus pour moi)
• 1 cuillère à café de paprika
• quelques flocons de piments (ajout personnel)
• quelques feuilles de coriandre pour garnir (oups, oublié !)

Préchauffer le four à 200C.

Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre

avec 50 ml d'eau, la sauce poisson, la sauce soja, le paprika, le gingembre, l'ail,

le piment et l'huile de sésame.

Dès que le mélange commence à s'épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.

Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés de saumon dans un peu d'huile.

Saler légèrement le dessus.

Disposer les pavés dans un plat allant au four, les napper de sauce caramélisée

(en garder un peu pour la présentation) et saupoudrer de sésame.

Faire cuire au four le temps nécessaire (entre 7 à 14 minutes) tout dépend de la taille

de vos pavés et de la cuisson que vous aimez.

Sortir du four, garnir du reste de sauce et de quelques feuilles de coriandre.

Servir avec du riz par exemple ou des nouilles sautées.