Galette un peu croustillante, un peu moelleuse fourrée à l'adzuki

4 matins déjà que je prends le bus.

Encore une fois et ce sera fini.

Durant mon trajet, je bois mon thé fétiche dans mon mug favori.

J'écoute en boucle La nuit je mens, le vent nous portera et Sinnerman.

Je pense à Monsieur Y, à notre vie, à ce que l'on a construit ensemble.

Je souris.

Je rêvasse à notre prochain voyage.

J'observe les gens: certains dorment, d'autres bâillent, quelques-uns papotent à haute voix,

des jeunes s'embrassent, des vieux lisent, des gosses pleurent puis rigolent, des mains se caressent,
des regards se perdent au loin.

La vie quoi.

Je descends du bus.

Ajuste mon manteau.

Enroule mon écharpe fleurie

Et file vivre ma journée,

le coeur enfin léger et apaisé.

Novembre s'annonce doux.

Ingrédients pour 4 galettes:

• 90 g de farine tamisée
• 30 g de farine de riz tamisée
• 1 cc de poudre à lever
• 2 cs de sucre brun
• 2 oeufs légèrement battus
• 180 ml d'eau
• 1/2 cc de sel
• huile neutre
• un peu de beurre
• 250 g de purée d'adzuki (en vente dans les épiceries japonaises)

Mixer ensemble la farine, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre brun, les oeufs,

l'eau et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux.

Filtrer la préparation.

Dans une poêle d'environ 17 cm de diamètre, faire fondre un peu de beurre sur feu moyen.

Y verser un peu de liquide et cuire des deux côtés comme une crêpe.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Tartiner généreusement chaque moitié de galette de pâte d'adzuki.

Mouiller le pourtour de la galette avec un peu d'eau puis plier celle-ci par son milieu

en pressant bien les bords pour les souder.

On obtient une demi-lune.

A l'aide d'un cure-dent, piquer l'ensemble de la galette (pour éviter les bulles d'air

lors de la cuisson à l'huile).

Chauffer l'huile dans une poêle et saisir les galettes une à une

jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Disposer sur du papier absorbant puis découper en tranches.

Servir chaud.