Salade de vermicelles de soja et petits pois

Les ours de Berne, j'espère heureux.

Salade de vermicelles de soja

Ingrédients pour 4 personnes (inspiration: Plenty de Yotam Ottolenghi)

• 200 g de vermicelles de soja (glass noodles)
• 3 cs d'huile de tournesol
• 3 gousses d'ail pressées
• 300 g de petits pois
• 3 oignons nouveaux émincés
• 1 petit piment rouge émincé finement
• 4 cs généreuse de coriandre fraîche ciselée
• 4 cs généreuse de menthe fraîche ciselée
• 5 cs généreuse de graines de sésame grillées
• sel

Sauce

• 3 cs de gingembre frais pressé
• jus de 4 limes
• 4 cs d'huile d'arachide
• 3 cs de sucre brun
• 2 cc de pulpe/pâte de tamarin
• 1 cc de sauce soja
• 1 cc de sel fin

Plonger les vermicelles de soja dans un grand saladier rempli d'eau bouillante

et laisser ramollir 5 minutes maximum, davantage elles deviendront trop trop molles.

Bien égoutter et laisser sécher.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce,

si besoin rectifier en sel ou sauce soja et réserver.

Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle large ou dans un wok,

ajouter l'ail pressée.

Dès légère coloration de l'ail, ôter la poêle du feu, verser la sauce,

les vermicelles de soja et brasser délicatement.

Ajouter les petits pois, les oignons nouveaux, le piment émincé,

la coriandre et la menthe ciselées.

Mélanger, remettre la poêle sur la plaque et chauffer quelques minutes

sur feu doux-moyen.

Goûter et ajouter un peu de sel si besoin.

Dresser dans un bol, saupoudrer de sésame grillée et servir.

Cette salade peut aussi se manger tiède.