Croquants aux cacahuètes et grué de cacao

-10 pour cette fin de semaine !

Qui vient m'aider à gratter la voiture ?

Des photos de ces derniers jours.

Dehors la neige fouette, mieux vaut rester au chaud.

Croquants

Ingrédients:

• 110 g de beurre
• 100 g de sucre
• 75 g de cacahuètes salées grillées
• 10 g de grué de cacao caramélisé (ou plus)
• 2 pincées de sel
• 3/4 cc de bicarbonate de soude
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Grué de cacao caramélisé

• 25 g de grué de cacao
• 15 g de sucre
• 1/4 cc de beurre mou

Préparation du grué caramélisé:

dans une casserole, mettre le grué de cacao et le sucre.

Sur feu moyen, laisser fondre le sucre, mélanger,

ôter la casserole du feu et ajouter le beurre.

Mélanger et verser sur du papier sulfurisé.

Laisser refroidir et séparer les morceaux collés ensemble.

Conserver dans un bocal.

Très bon sur un yaourt ou simplement à grignoter comme ça.

Faire griller à sec les cacahuètes salées.

Réserver.

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, l'extrait d'amande amère et le sel.

Chauffer sur feu moyen en mélangeant constamment à l'aide d'une spatule en bois.

Quand la préparation épaissit et mousse, on lui ajoute les cacahuètes.

On laisse cuire jusqu'à ce que la masse devienne de la même couleur que la peau

d'une amande (surveillez bien, ça va assez vite).

Ôter du feu, ajouter le bicarbonate de soude et mélanger.

Des bulles vont se former, c'est l'effet bicarbonate.

Verser sur un silpat ou sur du papier sulfurisé,

saupoudrer de grué de cacao caramélisé et laisser refroidir.

Casser en morceaux et conserver dans une boîte hermétique.