Sirop à l'aspérule odorante

Un nuage parfait, comme un biscuit à croquer.
Des oiseaux qui tournent en rond.
Des avions qui zigzaguent dans les airs.


Cueillir de l'aspérule odorante puis la faire sécher pour réveiller la coumarine qu'elle contient.
Fraîche, elle ne dégage aucun parfum.
Séchée, la coumarine fait naître des notes de vanille.
Préparer du sirop et apprécier les douces effluves que décèle la plante.
Même que Pedro semble avoir l'envie de tremper ses babines !


Ingrédients pour 1litre de sirop:

• 1 litre d'eau
• 2 généreuses pincées d'aspérule odorante séchée
• 600 g de sucre (ça semble énorme mais c'est la dose adéquate)

Bouillir l'eau dans une casserole.

Ôter du feu, ajouter l'aspérule séchée et laisser infuser à couvert 3 heures.

Filtrer la préparation.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter le sucre et laisser bouillir

environ 5 minutes jusqu'à dissolution du sucre.

Verser dans une bouteille stérilisée et attendre le complet refroidissement

du sirop avant de mettre le bouchon.

Se conserve au frais.

Verser un fond de sirop dans les verres et compléter avec de l'eau.

C'est bon !