Salade de lentilles à la courge et panais rôtis

En ce moment c'est Man on fire, All Wash Out et Home 
d'Edward Sharpe & The Magnetic Zeros.
C'est bon !








Salade de lentilles




Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 75 g de lentilles du Puy
• 2 petites courgettes
• 2 petits panais ou 1 gros
• 1 morceau de courge
• 2 petits oignons rouges
• un peu de basilic ciselé
• huile d'olive
• sel de Maldon
• poivre du moulin

pour la vinaigrette

• 1 grosse tomate
• 1/2 cs de concentré de tomate
• un peu de vinaigre de vin blanc
• 1/2 gousse d'ail
• un peu de piment rouge finement émincé
• sel

Cuire les lentilles jusqu'à tendreté dans une eau non salée.

Verser dans une passoire puis rincer à l'eau du robinet.

Bien égoutter et réserver.

Couper les courgettes en dés.

Eplucher la courge et le panais puis les couper en petits dés.

Disposer les 2 oignons rouges non épluchés, les dés de courge, les dés de panais 
dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
Griller à 180 C durant quelques minutes.

A la mi-cuisson, ajouter les dés de courgette.

Sortir du four, saler et poivrer les légumes.rôtis.
Eplucher les oignons confits et les couper en lamelles.

Dans le bol de votre mixer, ajouter la tomate en morceaux, le concentré de tomate,

le vinaigre de vin blanc, la gousse d'ail et le piment rouge.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

Assaisonner en sel et poivre.

Disposer les lentilles dans un grand saladier.

Ajouter les légumes grillés ainsi que quelques feuilles de basilic ciselées.

Verser la vinaigrette à la tomate et mélanger le tout délicatement.