Lasagne chinoise

Bientôt une année qui se termine et hop! une nouvelle qui enchaîne de suite.
Ce serait bien un moment suspendu entre les deux, juste pour avoir le temps.








Ingrédients pour 2 personnes (Source: Les sardines filantes)


Pâte

• 200 g de farine
• 3 pincées de sel fin
• 1 cc de laitue de mer (algues) hachées

Farce

• 350 g de mignon de porc (ici 350 g d'hachis végétarien à base de protéines de soja)
• 3 pincées de poivre de Sichuan entier
• 1 bonne cc de gingembre frais haché (râpé pour moi)
• 1/2 cc de citronnelle fraîche hachée
• 2 oignon frais ciselés
• 4 brins de coriandre fraîche ciselée
• 2 cs de sauce soja
• 3 pincées de piment d'Espelette
• 1 cc de vinaigre de riz
• 2 cs d'huile d'arachide
• sel fin et poivre du moulin

La veille disposer les grains de poivre de Sichuan dans un bocal, ajouter 50 ml d'eau, 

fermer le bocal et laisser tremper toute une nuit.

Le lendemain, préparer la pâte en incorporant 100 à 150 ml d'eau à la farine,

ajouter le sel et les algues. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple

(si besoin ajouter un peu d'eau).

Préparer la farce en mélangeant soigneusement la viande avec 50 ml d'eau parfumée 

au poivre de Sichuan (filtrée), le gingembre, la citronnelle, les oignons frais ciselés, la coriandre, 

la sauce soja, le piment d'Espelette et le vinaigre de riz. 

Assaisonner en sel et poivre du moulin et mélanger à nouveau.

Abaisser la pâte en deux disques fins d'un diamètre d'environ 30 cm.

Disposer la farce en fine couche sur les 3/4 des disques de pâte puis replier la pâte 4 fois

pour former un triangle dodu (voir le procédé du pliage ici).

Pincer les bords pour bien sceller chaque lasagne.

Préchauffer le four à 200C.

Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faire colorer sur feu moyen

les deux faces des deux triangles puis enfourner 15 minutes.

Servir avec une salade.