Carrés à l'abricot, ricotta et amandes

Le  bouddha de médecine sur nos murs.
Maître guérisseur qu'il est bon de sentir.
Pour l'harmonie.
La force.
La protection






Ingrédients pour environ 10 carrés (source: Rose Bakery)

• 125g de beurre mou (ici du beurre demi-sel)
• 120 g de sucre  (ici un peu moins)
• 3 oeufs
• zeste + jus de 1 1/2 citron
• 125g de poudre d'amandes
• 50 g de farine
• sel
• 175g de ricotta
• 5 abricots mûres (ici 7)

Préchauffer le four à 180C.

Beurrer et fariner un petit moule carré d'environ 18 x 18 cm.

Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en battant à chaque fois, puis verser le jus

de citron et le zeste.

Mélanger ensemble la farine et la poudre d'amandes et ajouter au liquide.

Mélanger. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis

incorporer délicatement à la préparation.

Détendre la ricotta à la fourchette puis la verser dans la préparation. 

Brasser délicatement. Verser le tout dans le moule préparé.

Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les disposer côté peau sur la pâte.

Saupoudrer-les légèrement de sucre. 

Enfourner pour environ 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule et servir frais.