Velouté de butternut confite

Ce Sweet dans ma liste d'envie...







Ingrédients pour 6 bols:

• 1 courge butternut (1.5 kg), partagée en deux et évidée
• 1 cs d'huile d'olive + 2 cc
• 1 grosse échalote émincée
• 1 tête d'ail entière
• 1 cc de sirop d'érable
• 1L de bouillon de légumes (ou plus pour une texture moins épaisse)
• 1/8 cc de noix de muscade fraîchement râpée
• sel et poivre noir du moulin
• 1.5 cs de beurre

Préchauffer le four à 215 C et chemiser de papier sulfurisé une plaque.

Huiler la chair de chaque moitié de butternut, environ 1 cc d'huile d'olive par morceau.

Saler puis disposer les morceaux sur la plaque, face coupée sur le papier sulfurisé.
Déposer la tête d'ail sur la plaque, l'huiler aussi.

Rôtir environ 45 minutes. La courge et les gousses d'ail deviennent tendres et confites à souhait.

Ôter du four, laisser tiédir puis à l'aide d'une cuillère à soupe retirer la chair de la courge

que vous placerez dans le blender avec les gousses d'ail épluchées.
Dans une poêle chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire revenir l'échalote avec un peu de sel
durant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser. 

Verser le tout dans le blender. Ajouter le sirop d'érable, la noix de muscade, 

quelques tours de poivre noir et le bouillon de légumes (si votre blender est petit,

le faire en deux fois histoire que ça ne déborde pas…).

Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser le velouté dans une casserole, ajouter le beurre et réchauffer sur feu doux.