7 novembre 2017

Velouté de poivrons grillés garni de lentilles corail croustillantes


J'aime bien cette carafe Mister







Ingrédients:

Garniture de lentilles
  • 100 g de lentilles corail, trempées pendant 1h, égouttées, séchées
  • 1 cc de sucre
  • 1/2 cc de paprika fumée
  • 1/2 cc de sel
  • quelques tours de poivre noir du moulin
  • huile neutre pour la friture

Soupe
  • 5 poivrons rouges
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 grosse carotte émincée
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates italiennes (400ml)
  • 1 bonne pincée de sucre
  • sel et poivre
  • crème acidulée et ciboulette

Préchauffer le four à 220 C.
Préparer les lentilles: mélanger le sucre, le paprika fumé et le poivre.
Chauffer une bonne quantité d'huile neutre, ajouter la moitié des lentilles
et frire environ 2 minutes en remuant régulièrement. Les lentilles vont alors devenir
jaunes et croustillantes. Faire de même avec le reste. Egoutter sur du papier absorbant
puis mélanger les lentilles encore chaudes avec le mélange d'épices. Réserver.
Pour la soupe, couper les poivrons en deux et retirer la membrane blanche ainsi que les graines.
Déposer sur une plaque de cuisson, peau vers le haut. 
Griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau soit noircie, environ 10-15 mn.
Déposer le tout dans un sac hermétique, fermer et laisser tiédir.
Peler les poivrons puis hacher la chair grossièrement.
Dans une casserole chauffer l'huile sur feu moyen. Faire revenir la carotte, les oignons
et les gousses d'ail environ 10 minutes.
Verser le bouillon, ajouter les tomates, les poivrons rôtis et le sucre. Assaisonner.
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux-moyen.
Ôter du feu, laisser tiédir puis réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.
Dresser dans les bols, garnir de lentilles croustillantes, d'une tombée de crème acidulée 
et de ciboulette ciselée.

Aucun commentaire:

Publier un commentaire