Dhal épicé aux pois verts et épinards

Deux jolies figurines dénichées à la brocante.
Un boeuf bienveillant et une prêtresse aux joues dodues, aux lèvres voluptueuses,
aux mains qui se recueillent.
Et que dire de cet envol d'oiseaux tout autour de son aura, comme une couronne protectrice...
J'aime, j'aime, j'aime.






Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de pois cassés verts
• 1 cs d'huile de coco
• 2 oignons grossièrement émincés
• 3 gousses d'ail émincées 
• 1.5 cs de gingembre frais râpé
• quelques flocons de piments séchés
• 3/4 cc de cumin oriental entier
• 3/4 cc de graines de coriandre
• 3/4 cc de graines de moutarde noire
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de garam masala
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 250 ml de lait de coco
• 350 ml de bouillon de légumes
• sel et poivre
• un peu de sucre brun
• jus d'un demi citron
• 4-5 poignées généreuses de pousses d'épinard

Rincer plusieurs fois les pois cassés puis laisser tremper 2h.

Moudre ensemble les graines de cumin, de coriandre et de moutarde 

pour obtenir une poudre plus ou moins fine.

Dans une casserole chauffer sur feu moyen l'huile de coco. 

Ajouter les oignons et faire revenir environ 5 minutes. 

Ajouter l'ail, le gingembre et le piment, saisir le tout 1 minute.
Verser le mélange d'épices moulues ainsi que le curcuma et le garam masala.
Poursuivre la cuisson 1 minute.

Verser les pois cassés égouttés, les tomates concassées, le lait de coco,

le bouillon de légumes. Bien mélanger.

Assaisonner en sel et poivre ainsi qu'une tombée de sucre.

Laisser mijoter sur feu doux environ 35-40 minutes jusqu'à l'obtention d'un dhal 

épais et crémeux (je préfère les pois légèrement fermes sous la dent. Pour une texture 

plus fondante, prolonger la cuisson). A la fin verser le jus de citron et les épinards.

Cuire encore 3 minutes pour faire tomber les épinards.

Servir chaud avec du riz basmati et des papadams.