Kulfi, glace indienne aux épices

Le mois dernier j'ai vu une émission consacrée à l'Islande.
Je l'ai regardée avec beaucoup d'intérêts car il s'agit d'un pays
que j'aimerais bien frôler.
Il y a une telle luminosité et une force de la nature
tellement pure, authentique et sauvage que cela m'émeut fortement.
Des énergies vivaces à ressentir au plus profond de soi.
Dans le reportage, il parlait d'un certain volcan inactif
depuis des centaines d'années...
J'ai de suite pensé à ce que ce serait s'il venait à se réveiller...
Quelques semaines après j'ai eu ma réponse et j'ai apprécié !
L'idée qu'un volcan islandais s'empare du ciel et le fait sien
m'a fortement plu...





Ingrédients pour 2 kulfi (moules d'une contenance d'1dl):

• 30 g de lait entier
• quelques pistils de safran ou 1/2 sachet (sachet entier 125 mg)
• 1 1/2 cs (10 g) de pistaches émondées, non salées
• 80 à 100 g de lait condensé (pour moi 80 g)
• 130 g de double-crème (crème épaisse)
• 1/2 cc de pâte de vanille
• 1/2 cc de cannelle moulue
• 1/4 cc de cardamome moulue

Chauffer le lait, disposer dans un bol et y ajouter le safran.

Laisser infuser 10 minutes.

Dans une poêle, faire griller à sec les pistaches.

Refroidir puis moudre finement.

Dans un grand bol, verser le lait condensé, ajouter la double-crème

et mélanger délicatement (ne pas battre) jusqu'à homogénisation.

Ajouter le lait safrané, les pistaches moulues (en garder un peu pour la finition),

la pâte de vanille, la cannelle et la cardamome.

Bien mélanger.

Verser dans deux moules à muffins en silicone (ou autre)

et disposer au congélateur durant environ 4h-5h

Sortir les moules 5 minutes avant de servir, démouler,

décorer avec le reste de pistaches moulues et servir.