Strawberry mochi

Wagashi de Mutsuo Takahashi

392 pages de délicatesses japonaises,

392 pages de petites bouchées sucrées et colorées évoquant les différentes saisons

392 pages de poésie

392 pages de rêveries et de douceur

Je fais comme elle,

je feuillette le livre juste avant de m'endormir.

Je tourne soigneusement les pages,

j'absorbe ces petites merveilles

puis m'endors paisiblement.

Mes nuits sont douces et sucrées à souhait.

Strawberry mochi

Ingrédients pour une dizaine de mochi:

• 100 g de farine de riz gluante
• 15 g de poudre parfumée (taro, fraise, coco etc)*
• 160 g d'eau
• 80 g de sucre
• 10 fraises, petites de préférence
• un peu d'amidon

j'ai utilisé la poudre aromatisée à la fraise et celle aromatisée à la noix de coco

reçues avec mon kit bubble tea.

Normalement, on enrobe la fraise avec de la pâte azuki

mais je n'en avais pas sous la main, j'ai donc fait sans elle.

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger ensemble la farine de riz gluante,

la poudre aromatisée et le sucre.

Ajouter l'eau et brasser jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.

Couvrir d'un film plastique et passer au micro-ondes 4 minutes à haute température.

La préparation devient épaisse, collante et légèrement translucide.

Ôter le plastique, laisser tiédir.

Sur le plan de travail, verser une jolie couche d'amidon.

Y déposer la pâte à mochi et la rouler dans l'amidon.

Prélever un morceau de pâte, faire un creux en son milieu

et déposer une petite fraise.

Envelopper la pâte tout autour de la fraise en scellant bien.

Verser un peu d'amidon sur une assiette,

déposer les mochi et laisser reposer 1h.

Garder à température ambiante et déguster dans la journée.