Carpaccio de saumon au yuzu

On se connaît un tout petit peu.

Parfois, on se croise à vélo,

on échange un sourire,

puis on s'en va.

Parois, on ose même deux, trois petits mots !

On parle animaux,

elle me dévoile qui est Emilio

et on crie de rire, aussi, parfois.

Elle s'appelle Mélanie.

Et ses écrits sont bien jolis.

Ils sont ici.

Carpaccio de saumon au yuzu

Ingrédients (source: Comme un chef)

• 1/2 oignon rouge
• 1 dl de jus de yuzu*
• 1 cs d'huile de graines de citrouille
• 1 cs de sauce soja
• 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu
• 1 filet de saumon écossais de 300g, sans la peau
• ciboulette ciselée
• zeste de yuzu (pas indiqué dans la recette originale, petit plus)

*le yuzu est un agrume au parfum prononcé, utilisé comme condiment

dans la cuisine japonaise. Son jus est mélangé à de la sauce soja dans un plat

très populaire au Japon, la sauce ponzu. On trouve du jus de yuzu ou du ponzu

dans les épiceries asiatiques.

Dans un plat, mélanger l'oignon ciselé, le jus de yuzu, l'huile de citrouille,

la sauce soja et le poivre.

Réserver quelques minutes.

Découper le saumon en tranches fines.

Immerger chaque tranche 30 secondes dans la marinade.

Dressez-les sur un plat pour le service.

Verser la marinade sur le poisson,

saupoudrer de ciboulette ciselée

et d'un peu de zeste de yuzu.