Paratha aux épices

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Paratha croustillant

Ingrédients pour environ 8 parathas (source: Pure & Simple)

• 250 g de farine complète ou blanche
• 4 cs de coriandre fraîche
• 1/2 cc de sel
• 30 g de yaourt nature
• 150 ml d'eau
• huile végétale de cuisson

Farce masala

• 2 pincées de sel
• 2 cc de piment rouge en poudre
• 1/2 cc de graines d'ajowan
• 1 cc de graines de cumin orientale

Hacher la coriandre.

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le yaourt et travailler avec de l'eau

jusqu'à obtenir une pâte souple que l'on peut étaler au rouleau.

Laisser reposer 10 minutes.

Diviser la pâte en 8 boulettes.

Abaisser les boulettes au rouleau, les badigeonner au pinceau

de 2 cc d'huile puis saupoudrer de masala et de coriandre.

Couper en 16 morceaux selon un quadrillage 4 x 4.

Empiler les 16 morceaux.

Aplatir au rouleau pour former un disque. On obtient un paratha à 16 couches.

Cuire chaque disque ainsi obtenu 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle huilée.

Servir par exemple avec du yaourt nature et des légumes au vinaigre (pickles).