celles qu'il faut aller chercher tout au fond des touffes, à la source.
Elles ont un goût surprenant de noix de coco !
Dans une salade ou simplement cuites à la vapeur, elles sont délicieuses.
Pour la recette qui suit les jeunes pousses de berce seront mélangées
Pour la recette qui suit les jeunes pousses de berce seront mélangées
à quelques feuilles de plantain et serviront de farce pour garnir les aumônières.
Jeunes pousses de la berce
Ingrédients (source: La radio du goût)
- quelques feuilles de brick
- du conté râpé (gruyère pour moi)
- une bonne quantité de jeunes pousses de Berce
- quelques brins de plantain
- un peu d'origan frais
- du beurre
- de la ciboulette
- huile neutre et sel
Laver les jeunes pousses de berce et le plantain.
Dans une poêle, chauffer un peu de beurre sur feu doux et faire revenir les plantes
de façon à les attendrir, comptez maximum 5 minutes.
Au terme de la cuisson, ajouter un peu d'origan frais.
Saler légèrement la préparation et ôter du feu.
Sur une planche, hacher grossièrement les plantes.
Huiler les feuilles de brick au pinceau pour les attendrir et déposer au milieu
une couche de plantes, mettre un peu de conté râpé (ou du gruyère)
et terminer par une nouvelle couche de plantes.
Fermer en relevant les côtés de façon à réaliser une aumônière.
Sceller avec un brin de ciboulette.
Passer dans le four préchauffé à 160C durant 5-7 minutes environ,
jusqu'à ce que les feuilles de brick prennent une légère coloration dorée.
Elle est belle, ta nature, ma Nilu ! Nous ferons le tour des jardins publics de Paris (très bientôt) et tu me montreras toutes ces herbes... (avec un peu d'imagination nous les trouverons !)
RépondreSupprimerL'imagination est fertile, sûr que nous trouverons des merveilles à se mettre sous la dent ;)
RépondreSupprimerC'est bientôt, c'est bientôt, c'est bientôt youhou !
Tiens, des feuilles de plantain, je n'aurais pas imaginé!
RépondreSupprimerj'en garde plutôt contre les piqûres d'ortie ou je les laisse grainer pour les oiseaux...qui m'ont fait la surprise de semer de la menthe forte dans des pots !
je vais regarder pour trouver la berce, les feuilles ont l'air facile à identifier même si cela ressemble à la benoîte. Mais en fleurs, on dirait la carotte sauvage...ne pas confondre avec la cigüe !