Pancakes croustillants à l'ail des ours

Une lumière chaude dans la chambre.
Des guirlandes rêveuses que l'on aime regarder flotter dans les airs.
Et un homme, dans la rue, qui foule le sol à petits pas dorés.



Pancakes 



Ingrédients pour environ 8 pancakes:

• 90 g de farine
• 60 g d'eau bouillante
• 1 1/2 cs d'eau froide
• 1 cc de sel
• herbe de votre choix: ici de l'ail des ours ciselées
• graines de sésame dorées
• huile de sésame et huile de tournesol

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis verser l'eau bouillante.

Mélanger l'ensemble.

Ajouter l'eau froide, mélanger à nouveau puis disposer la pâte sur une surface farinée

et pétrir  5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et satinée.

Si besoin, fariner à nouveau le plan de travail et vos mains.

Placer la boule de pâte dans le saladier, couvrir d'un linge

et laisser reposer 30 minutes.

Ciseler l'herbe.

Partager la pâte en 8 boules (+ ou -).

Sur une surface farinée, étaler chaque boule de pâte en un disque 

d'environ 12 cm de diamètre.

A l'aide d'un pinceau, huiler légèrement la surface avec l'huile de sésame.

Parsemer de graines de sésame, puis d'herbe ciselée.

Rouler en cigare

Puis en escargot

Aplatir l'escargot à l'aider d'un rouleau à pâtisserie

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de tournesol.

Saisir chaque galette des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorés.

Servir de suite.

On peut accompagner les galettes d'une sauce au soja nature ou aromatisée

avec un peu de vinaigre de riz et du gingembre en juliennes.