Shumai de légumes et raisins au saké

Bientôt, des chaussures roses aux lacets dorés.
Fouler le sol en couleur, j'ai hâte.

Ingrédients pour 4 personnes (source: Dim sum comme à Hong-Kong, Marabout)

• 1 paquet de pâte wonton
• 300 g de chou-fleur
• 2 courgettes
• 1.5 cc de curry en poudre
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 50 g de crème liquide
• 50 g de petits raisins secs (ou moins)
• 20 cl de saké ou de rhum
• 2 cs de Maïzena
• 2 cs d'huile
• sel et poivre

Verser le saké ou le rhum dans un récipient et ajouter les raisins secs.

Laisser tremper 3 heures.

Ôter les feuilles vertes et la tige principale du chou-fleur. Le diviser en bouquets,

puis diminuer la tige de chaque bouquet et la jeter.

Laver soigneusement, égoutter, puis tailler les bouquets en dés.

Laver et éplucher les courgettes. Les tailler en dés (la prochaine fois, j'en ferai des juliennes).

Réaliser une liaison en mélangeant la Maïzena et 3 cs d'eau.

Faire chauffer une poêle sur feu doux avec l'huile et ajouter le chou-fleur et les courgettes.

Laisser compoter 20 minutes. Ajouter la crème liquide et le curry en poudre puis bien mélanger.
Continuer de cuire 3 à 4 minutes puis ajouter 2 cuillères à soupe de liaison à la Maïzena.
Débarrasser dans un saladier et réserver au frais. Avant de plier, égoutter les raisins secs et
ajouter la coriandre fraîche lavée et hachée à la farce.
Bien mélanger. Saler et poivrer.
Découper avec des ciseaux un carré d'environ 6 cm dans chaque feuille wonton
et le garnir de 3 cc de farce. Mouiller les bords de la pâte avec un pinceau
et les rabattre sur la farce. Cuire 5 minutes dans des paniers vapeur tapissés
de papier sulfurisé préalablement troué.
Servir ces bouchées avec de la sauce soja et de la sauce pimentée sriracha.