Virevolte les couleurs.
Un jeune couple japonais en lune de miel en Indonésie.
C'était en juin dernier. Les regarder s'amuser au bord de l'océan, un moment délicieux.
Servi durant la cérémonie du mariage, ce petit gâteau d'origine vietnamienne
symbolise la loyauté entre un mari et son épouse.
La texture collante représente le lien étroit et fort qui unit les époux.
Le Bánh Phu Thê est traditionnellement fourré de pâte de soja mais n'ayant rien de cela sous la main,
je l'ai remplacée par de l'azuki.
Ingrédients:
- 100 g de farine de tapioca
- 70 g de sucre
- 250 ml d'eau
- 2 cs d'huile végétale
- quelques gouttes d'arôme de pandan
- sésame grillé
Fourrage traditionnel
- 80 g de graines de soja décortiquées (haricots mungo)
- 60 g de sucre de palme ou blanc
- 1 cc d'extrait de vanille
- 20 g de noix de coco rapée déshydratée
Autre fourrage
- environ 70 g de pâte d'azuki
Pour le fourrage traditionnel: la veille, faire tremper les haricots mungo dans un grand volume d'eau.
Le lendemain, rincer et égoutter les haricots mungo. Cuire le tout dans un grand volume d'eau
environ 15 minutes. Egoutter puis broyer pour obtenir une masse lisse.
Ajouter le sucre, la vanille et la noix de coco. Disposer ce mélange dans une casserole
et faire sécher sur feu doux en remuant sans cesse. Refroidir et former des boules.
Disposer dans une casserole la farine de tapioca, le sucre, l'eau, l'huile végétale
et l'arôme de pandan. Chauffer le tout sur feu doux-moyen et cuire environ dix minutes
jusqu'à l'obtention d'une pâte presque transparente.
Découper dans du film alimentaire des carrés de 15 cm de côté.
Disposer sur chaque carré environ 2 cs de pâte à base de tapioca (ça colle un peu mais on y arrive).
Plier le film plastique sur la pâte et aplatir avec la paume.
Déplier le film puis ajouter au centre de la pâte une boule d'haricot mungo
ou une bonne cuillère à café d'azuki.
En vous aidant du film platique, enrober la farce de pâte à base de tapioca. Bien sceller le tout.
Parsemer une face de sésame grillé puis replier le film plastique en donnant au gâteau
une forme rectangulaire ou carré.
Cuire les petits gâteaux à la vapeur durant 10 minutes.
Servir froid ou tiède.
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