30 décembre 2016

Tagliatelles aux noix et au citron


Une vache.
Un plat de pâte.
Un enchaînement farfelu.
Mais c'est que la bête m'a fait plaisir et le plat de tagliatelle aussi.
Alors les voilà ensemble.






Ingrédients pour 2 personnes (source: Plenty More, Yotam Ottolenghi)

  • 60 g de noix fraîches grossièrement concassées
  • 30 g de beurre doux
  • 10 feuilles de sauge, finement ciselées
  • 1 citron bio moyen pour le zeste + 2 cs de jus
  • 3 cs de crème épaisse
  • 300 g de tagliatelles sèches
  • 50 g de copeaux de parmesan
  • 15 g de persil, haché
  • sel et poivre noir

Préchauffer le four à 140-160 C.
Etaler les noix sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre sur feu vif dans une poêle moyenne, puis ajouter la sauge
et la faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le beurre commence à dorer.
Ajouter le zeste du citron, la crème épaisse, 1/2 cc de sel et beaucoup de poivre noir.
Remuer et laisser cuire pendant quelques secondes, juste le temps que la sauce
épaississe. Retirer du feu et réserver jusqu'au moment de servir.
Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Jeter les pâtes dedans
et les laisser cuire durant 8 minutes pour qu'elles soient al dente (suivre les instructions
figurant sur l'emballage). Egoutter les pâtes en réservant quelques cuillerées de liquide
de cuisson et mettre les pâtes dans un saladier.
Réchauffer la sauce et l'allonger avec un peu de liquide de cuisson des pâtes si elle
est trop épaisse, puis la verser sur les pâtes. Ajouter les noix, le parmesan
et le persil. Incorporer le jus de citron et servir aussitôt.

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