Brownie d'Ottolenghi au halva et tahini

Dans l'oeil du kaléidoscope.
Pour voir autrement.






Ingrédients (source: Sweet, Yotam Ottolenghi & Helen Goh)

• 250 g de beurre doux coupé en cubes
• 250 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux
• 4 oeufs
• 280 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cc de sel
• 200 g de Halva (je l'ai choisi à la pistache) coupé en morceaux d'environ 2 cm
• 70 g de tahini

Préchauffer le four à 200 C, chaleur tournante.

Beurrer et chemiser un moule carré de 23 x 23 cm ou rectangulaire 30 x 20 cm.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu mélanger jusqu'à obtenir

une texture lisse et brillante. Laisser refroidir à température ambiante.

A l'aide d'un fouet électrique, battre le sucre et les oeufs environ 3 minutes.

La masse doit s'éclaircir et devenir crémeuse. Ajouter alors le chocolat fondu

et mélanger avec une maryse sans trop insister.

Tamiser la farine, le cacao et le sel puis verser dans le chocolat. Mélanger.

Ajouter les morceaux de halva, mélanger.

Verser le tout dans le moule. Tapoter pour égaliser.

A l'aide d'une cuillère à café répartir la pâte de tahini par-ci, par-là sur la surface du brownie. 

Avec un cure-dent faire des marbrures sur toute la surface de la pâte.

Enfourner pour environ 23 minutes. Le temps de cuisson varie entre 22 minutes 

pour une texture plutôt coulante et humide jusqu'à 25 minutes pour une texture un peu plus ferme.

C'est parfait quand le centre du brownie reste quelque peu "tremblotant".

A vous de faire en fonction de vos envies. Ôter du four, laisser refroidir à température
ambiante (le brownie va se raffermir en refroidissant) puis couper en 16 parts.
Ce brownie peut se déguster tiède aussi. Je le préfère placé toute une nuit au frigo
et dégusté le lendemain.

Ce brownie se conservera 5 jours dans une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien.

Enveloppé dans du film plastique il se garde un mois.