Panure à l'ail des ours, noisettes et fromage

L'ail des ours fait le printemps.









Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poisson (800g)
• 2 à 3 cs de moutarde à gros grains
• sel et poivre

Panure

• 20 g d'ail des ours
• 3 tranches de pain de mie
• 30 g de noisettes torréfiées (celles-ci sont sublimes)
• 3 cs de sbrinz râpé
• 1 cs d'huile d'olive
• le zeste d'1/2 citron
• 1/2 cc de sel

Préchauffer le four à 200C.

Déposer les filets de poisson sur une plaque chemisée de papier sulfurisé

et les assaisonner de sel et poivre. Badigeonner chaque filet de moutarde.

Rincer l'ail des ours, bien l'éponger et la ciseler grossièrement.

Disposer l'ail des ours dans un robot ménager, ajouter la mie des trois tranches de pain

et les noisettes. Broyer fin. Verser la préparation dans un bol et ajouter le sbrinz, 

l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel. Bien mélanger.

Répartir cette panure à l'ail des ours sur les filets de poisson en pressant légèrement.

Glisser la plaque au four et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit 

légèrement dorée et que le poisson soit cuit.

Servir avec un quartier de citron.