Tartare de saumon et granny-smith selon Fumiko

Ce tartare proposé par Fumiko dans son livre "La cuisine de Fumiko"

m'a de suite séduite.

Ayant un grand faible pour le saumon et les notes sucrées-salées,

je ne pouvais passer à côté.

Une très bonne recette qui peut se servir sur des toasts grillés

ou pour une version un peu plus fraîche,

sur des feuilles d'endive.

A vous de choisir.

Je profite de ce billet pour chaleureusement remercier

cookiz qui m'a décerné le prix "The 2009 Blogger Appreciation Awards"

C'est sympa d'avoir pensé à yeux friands et bouche bée :)

Je ne continue pas la chaîne, c'est pas trop mon truc...

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de chair de saumon ultra-frais !
• 20 g de pomme granny épluchée
• 1/4 de concombre
• 10 g d'oignon rouge pelé
• 5 g de ciboulette ciselée
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cs de sauce ponzu*
• 1/2 cc de fleur de sel

* la sauce ponzu se trouve en épicerie asiatique.

Vous pouvez aussi la préparer vous-même en mélangeant 1 cuillère à soupe

de sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.

Si vous n'avez pas de vinaigre de riz, Fumiko suggère de le remplacer

par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de xérès.

Couper la chair du saumon en petits cubes de 1 cm de côté.

Réserver au frais.

Peler la pomme, le concombre, l'oignon et les tailler

en brunoise (tout petits dés).

Mettre à tremper les dés d'oignon 3 minutes dans de l'eau glacée

avant de les égoutter.

Dans un bol, mélanger le saumon, les dés de pomme, de concombre,

la ciboulette, les oignons égouttés, l'huile d'olive et la sauce ponzu.

Assaisonner de fleur de sel.

Répartir sur une assiette, servir avec des quartiers de citron ou

comme moi, garnir des feuilles d'endives.