Biscuits russes "plumes de coq"

Il est toujours bon de partir même si le voyage prévu ne dure que quelques jours.

Après avoir bien profité du grand air des montagnes suisses,

nous avons continuer notre escapade du côté de Paris.

On y était déjà au mois de septembre mais l'envie d'y retourner nous a fortement saisis.

Et on a bien fait !

Même si les températures étaient à la baisse,

on a eu plaisir à se balader et à découvrir de nouveaux endroits forts sympathiques.

Je pense notamment à la toute petite pâtisserie

La Charlotte de l'Isle, située sur l'Ile Saint-Louis.

On peut y déguster d'excellentes tartes et cakes maisons

ainsi que du thé et du chocolat chaud à tomber !

Le tout dans un univers de marionnettes et de farfadets.

Une adresse toute simple remplie de charme.

On a aussi apprécié les soupes udon que propose la petit enseigne Kunitoraya.

Un endroit pittoresque qui a priori ne paie pas de mine

mais qui propose des plats traditionnels japonais très bons !

On a aimé passer du temps à la librairie du goût La Cocotte qui offre un choix de livres intéressants.

On s'est rempli de bonnes vibrations jazzy à l'expo We want Miles à la cité de la musique.

On s'est fait plaisir en s'offrant quelques papiers japonais et créations ludiques crées par Adeline Klam.

Par contre, on a été déçu par le fameux restaurant Rose Bakery rue des Martyrs.

Je me réjouissais de m'y rendre car j'avais réalisé les petits carrés aux haricots rouges

que Rose propose dans son ouvrage Breakfast, Lunch, Tea et nous les avions trouvés vraiment excellents.

On pensait donc que le restaurant nous plairait mais cela ne fut pas le cas.

Non seulement l'endroit est loin d'être chaleureux mais en plus,

les plats présentés ne sont pas aussi incroyables qu'on le prétend

même si tout est homemade avec des ingrédients de saison.

Nous avons dégusté une quiche aux légumes franchement peu goûteuse.

Outre la pâte qui était bonne, le reste nous a laissé très dubitatif.

Manque de peps et de saveurs exaltantes en bouche.

Le thé choisi n'a pas réussi à nous séduire.

Seul le crumble à la crème anglaise nous a permis de retrouver un semblant de sourire
qui d'ailleurs a vite disparu au moment de passer en caisse...

A savoir aussi qu'il y a un problème de condensation dans ce restaurant.

Il arrive que quelques gouttelettes d'eau tombent du plafond

pour atterrir sans gêne sur notre sac, notre chevelure ou,

si on a vraiment pas de chance, dans le creux de la nuque.

Hum hum !

Bref, hormis ce désenchantement, on a adoré notre séjour parisien.

Et peut-être même que l'on y retournera pour la 5ème fois ce printemps,

quand les températures nous permettront d'apprécier les terrasses...

Pour ce retour en cuisine, j'ai réalisé quelques biscuits russes appelés

Petuchki ou Plumes de coq.

Une recette repéré ici et qui m'a de suite tentée.

On les fourre normalement de sucre blanc mais comme il me restait des pralines lyonnaises,
j'ai fait un mélange sucre blanc-poudre de pralines.

Et c'était top !

Ingrédients pour environ 40-50 biscuits:

• 400 g de tvorog ou de fromage frais (Ricotta, St-Moret...)
• 200 g de beurre
• 480 g de farine
• 1/2 cc de bicarbonate de sodium
• sel
• sucre
• pralines lyonnaises (facultatif)

Préchauffer le four à 180 C.

Verser du sucre dans une assiette creuse

et y ajouter quelques pralines lyonnaises moulues si vous en mettez.

Mélanger au robot la farine avec le tvorog ou autre fromage frais, le beurre,

le bicarbonate de sodium et une pincée de sel.

Lorsque la pâte commence à s'amalgamer, cesser de faire tourner et regrouper

la pâte en une boule.

En prélever une partie et l'étaler sur un plan de travail (inutile de le fariner,

la pâte n'est pas collante).

Détailler des cercles de 8 à 10 cm de diamètre et y "paner" un disque sur un côté.

Replier le disque face sucrée à l'intérieur, en 2.

Re-paner le demi-disque de pâte obtenu dans le sucre sur un côté.

Replier à nouveau en 2 face sucrée à l'intérieur.

On obtient un quart de cercle.

Tremper la surface supérieure dans le sucre et déposer le biscuit, face non sucrée,

sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une grille allant au four.

Recommencer les mêmes gestes jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les biscuits 15 minutes environ ou jusqu'à ce que les biscuits

soient dorés.

Retirer du four, refroidir et déguster.