Mini-roulé aux fruits d'été

Premier jour d'été et le soleil a décidé de rester timide.

On jongle avec la pluie, le brouillard et des températures à tomber à la renverse !

Moi qui rêve à un bel été gorgé de lumière et de chaleur, je peux toujours attendre.

En tous les cas, le temps maussade n'a pas eu d'influence négative

sur ma cuisine.

J'ai pris bien du plaisir à concocter quelques plats

comme ce mini-roulé aux fruits d'été.

Je ne m'attendais pas forcément à quelque chose d'extraordinaire mais j'avoue

avoir été pleinement surprise par ce dessert: beaucoup de fraîcheur et de goût

agréable en bouche.

Un petit délice qui aura sa place dans les must to do !

Ingrédients pour un mini-roulé pour 2 personnes (source: Betty Bossi)

• 200 g de nectarines en morceaux
• 100 g de framboises + quelques-une pour la déco
• 70 g de sucre (j'en ai mis 60)
• 1 cs de jus de citron
• 3 feuilles de gélatine (pour ma part elle sera remplacée par 3/4 d'une càc d'agar-agar)
• 2 cs de sucre
• 40 g de Philadelphia yogourt (parfait pour cette recette car ce fromage frais a une petite note acidulée qui se marie trop bien avec la gelée de fruits. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du Philadelphia nature ou un autre fromage frais)
• 4 cs de crème liquide entière
• 1/2 cs de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Dans une casserole, porter à ébullition les nectarines, les framboises,

le sucre et le jus de citron.

Baisser le feu et laisser bouilloner environ 10 minutes sur feu moyen,

en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nectarines soient tendres.

Mixer la préparation puis passer au tamis pour obtenir

un mélange lisse et sans pépin.

Remettre dans la casserole et cuire environ 10 minutes sur feu moyen

en remuant souvent.

Incorporer la gélatine ramollie dans de l'eau froide et bien mélanger.

Si vous utilisez de l'agar-agar, ajoutez-le à votre coulis une fois tamisé et refroidi

puis le chauffer 10 minutes comme indiqué ci-dessus.

Saupoudrer avec les 2 cs de sucre une plaque retournée

couverte de papier cuisson.

Etaler la gelée sur environ 15 x 25 cm puis réserver 2h au frais

jusqu'à ce que la masse prenne.

Dans un bol, disposer le fromage frais, la crème, le sucre glace

et les graines de vanille puis fouetter le tout en chantilly.

Etaler la garniture sur la gelée en laissant sur un long côté

un bord d'environ 2 cm.

Décoller délicatement du papier avec une spatule, enrouler serré

à partir du long côté, réserver 1h au frais.

Au moment de servir, égaliser les extrémités et décorer de framboises.