Le carrot cake de Rose Bakery

La grande plante du salon a perdu toute sa vitalité.
Elle qui nous offrait de belles feuilles vertes et une compagnie fort agréable
a subitement changé d'allure.
J'essaye de la sauver. Rien n'y fait. Ses feuilles faiblissent, son tronc se ride,
sa tête baisse. La mienne aussi.
Serait-ce mon humeur maussade de cet hiver qui aurait perturbé son essence de vie ?
A trop absorber, elle se serait vidée ?
Je suis agacée.








Ingrédients pour 8 personnes (source: Breakfast, Lunch, Tea Rose Bakery)

• beurre pour le moule ou les moules individuelles
• 4 oeufs
• 225 g de sucre en poudre
• 30 cl d'huile de tournesol
• 9 carottes moyennes finement râpées
• 300 g de farine tamisée
• 1 cc de cannelle en poudre*
• 1 bonne cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1/2 cc de sel
• 150 g de noix finement hachées

Glaçage

• 125 g de beurre ramolli
• 250 g de fromage frais (type carré frais)
• 1/2 cc d'extrait naturel de vanille
• 50 à 75 g de sucre glace selon votre goût

* j'aime bien les carrot cake riche en épices. J'ai donc augmenté la quantité

de cannelle et ajouté un peu de 4 épices ainsi que du gingembre moulu.

La recette en vidéo ici

Préchauffer le four à 180C.
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 23 cm de long
ou des moules individuels.
Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse
et légère; la préparation ne doit ni trop blanchir, ni prendre l'aspect d'une meringue.
Incorporer l'huile et battre la préparation quelques minutes de plus.
Ajouter les carottes puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude,
le sel et enfin les noix.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes environ.
Pour s'assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d'un couteau au centre
du cake; elle doit ressortir sèche.
Sortir le moule du four et attendre que la cake ait refroidi pour le démouler.
Préparer le glaçage: battre le beurre et le fromage frais quelques minutes
jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace.
Quand le cake a refroidi, le napper de glaçage (il peut être lissé ou non).