En ce moment beaucoup de bonheur, de plaisir
et de belles rencontres.
Le bon moment
Quand l'énergie monte: le matin au petit-déjeuner, en brunch pour un déjeuner léger
avec une salade, en hiver avec du piment, dans l'euphorie du début de l'été.
Quand de tempérament ou d'humeur, on est fougueux, affamé, excité,
enthousiaste, anxieux, angoissé, troublé.
Quand la journée va demander une solide énergie physique, quand il faut redescendre
dans le corps, quand on a trop pensé, lu, regardé la télé, l'ordinateur...
Cela fait quoi ?
ça nourrit, pose, satisfait, comble.
ça donne une base, remet les choses à plat, ramène à l'essentiel
et à la vie physique.
Je le mange avec quoi ?
Avec une poêlée d'épinards et un bol de yaourt
Ce qu'il faut (Cuisine ayurvédique, Florence Pomana)
Pour la farce: 2 grosses pommes de terre, 1/2 cs de gingembre frais pelé et râpé,
1/2 cs de graines de coriandre, 1/2 cc de garam masala, 1/2 cc de curcuma,
3 cs de coriandre fraîche, 1/2 cc de poudre de mangue séchée (amchoor),
poivre fraîchement pilé (facultatif), 1 cc de sel
Pour la pâte: 3/4 de tasse de farine complète de blé, 1/4 de tasse de farine de blé blanche +
pour le plan de travail, 1 cc de sel (ou selon les goûts), 3 cs de ghee + un peu pour la cuisson,
de l'eau
1. Cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs. Rôtir à sec les graines de coriandre
et les piler dans un mortier.
2. Préparer la pâte à parapha: mélanger les farines avec le sel et le ghee en ajoutant
progressivement assez d'eau pour obtenir une pâte d'une texture plutôt ferme.
3. Travailler la pâte à la main pendant quelques minutes puis laisser reposer au moins
30 minutes.
4. Quand la peau des pommes de terre éclate, les sortir de l'eau, les passer sous l'eau
froide, les égoutter et les éplucher aussitôt. Puis les écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter les épices aux pommes de terre écrasées: le mélange doit être assez sec et
fort en goût.
5. Dans la pâte, façonner 24 petites boules (moins pour moi) et les abaisser au rouleau
deux par deux comme des chapati. Sur un premier rond de pâte, étaler une portion de farce
de pomme de terre. Passer un doigt mouillé sur les bords du disque de pâte et poser
dessus le deuxième disque en pressant doucement les bords ensemble pour les sceller.
6. Faire chauffer un peu de ghee dans une poêle. Déposer une galette avec précaution.
La laisser cuire 1 minute environ puis l'enduire de ghee et la retourner.
A déguster immédiatement. Nature ou avec du yaourt.
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