Quand la main tremble et qu'il y a un bougé,
les photos ne perdent pas de charme.
Ingrédients pour 2 personnes (source: Fine Food)
- 250 g de Farfalle Fine Food
- 50 g de noix de cajou
- 1 citron bio
- un petit piment rouge
- 1 bouquet de basilic thaï (20g)
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche (10g)
- 2 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'avocat + 1 filet pour garnir
- 1 avocat
- 30 g de parmesan en copeaux
- 1/2 cc de sel
- un peu de poivre du moulin
Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire griller à sec dans une poêle.
Laissez refroidir. Râper le zeste de la moitié du citron puis presser le jus du citron entier.
Epépiner un peu de piment rouge. Dans un hachoir électrique disposer le bouquet de basilic thaï,
le demi bouquet de coriandre fraîche, les 2 gousses d'ail, le zeste du citron, le piment rouge
épépiné, 3 cs d'huile d'avocat, 1/2 cc de sel, un peu de poivre du moulin
et 20 g de noix de cajou grillées. Pulser jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène. Réserver.
Couper l'avocat en dés, le mettre dans un récipient avec le jus de citron,
environ 30 g de copeaux de parmesan et le reste de noix de cajou grillées.
Mélanger délicatement le tout.
Cuire les farfalle al dente, les égoutter, les enrober de pesto puis terminer par le mélange
avocat-parmesan. Dresser les pâtes dans deux assiettes, garnir de quelques copeaux
de parmesan, d'un filet d'huile d'avocat et d'un peu de poivre.
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