Oeuf sur lit d'épinard parfumé à l'ail noir

L'ail noir me plaît beaucoup.

Sa texture moelleuse est chouette en bouche

et son goût proche du vinaigre balsamique

et du tamarin se marie divinement bien avec le salé...

et le sucré aussi !

Mélangée à du chocolat, la gousse noire exulte.

La recette prochainement.

Pour une première tentative salée, j'ai laissé mon imaginaire de côté

pour suivre tout bêtement cette recette proposée sur le site blackgarlic.com

C'est bon.

Pas de photo du plat à la sortie du four.

J'ai oublié.

Faut le faire... je crois que j'avais très faim !

Petite entrée pour 2 personnes:

Beurre à l'ail noir

• 75 g de beurre mou
• 2 petites gousses d'ail noir ou 1 grosse
• 10 g d'herbes fraîches (estragon-persil-ciboulette)
• un peu de zeste de citron
• un peu de sel et de poivre

Plat

• 150 g de jeunes pousses d'épinard lavées et égouttées
• 2 gousses d'ail noir
• 2 oeufs frais
• 2 bonnes cuillères à soupe de double-crème
• un peu de beurre à l'ail noir
• poivre

Préparation du beurre

1 heure avant de préparer le plat, mixer ensemble le beurre mou,

les gousses d'ail noir écrasées, les herbes ciselées, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Emballer la préparation dans un film alimentaire et façonner en boudin.

Disposer au frais.

Préparation du plat

Beurrer (beurre normal) un plat en céramique individuel.

Emincer en lamelles les deux gousses d'ail noir.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à l'ail noir et dès qu'il mousse,

ajouter les pousses d'épinard.

Saisir 1 minute, ajouter les lamelles d'ail

et terminer par une minute de cuisson supplémentaire.

Les épinards doivent être fondants.

Ne prolongez pas la cuisson au risque de voir les lamelles d'ail se durcir.

Rectifier l'assaisonnement i

Répartir l'ensemble sur chaque fond de plat en laissant un creux au milieu

pour y déposer l'oeuf.

Une fois l'oeuf ajouté, salez-le et poivrez-le légèrement.

Verser autour 1 bonne cuillère à soupe de crème double et répartir

quelques morceaux de beurre à l'ail noir.

Cuire à 180 C durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oeuf soit à point.

Servir immédiatement avec des toasts beurrés.