31 juillet 2013

Tarte couscous chocolat-coco au citron vert


Bientôt je le croque.





Un fond de tarte à base de couscous cacaoté et d'une garniture très coco.



Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre (source: C'est pas de la tarte ! )


Fond de tarte
  • 200 ml de lait de coco
  • 1.5 cs de sucre de canne
  • 1 cs de poudre de cacao
  • 100 g de couscous

Garniture
  • 220 g de yaourt de brebis
  • 100 ml de lait de coco
  • 75 ml de sirop d'agave
  • les zestes de 3 citrons verts
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 2 blancs d'oeufs
  • 75 ml de jus de citron vert
  • 1 g d'agar-agar

Pour le fond de tarte, faire chauffer le lait de coco dans une casserole.
Ajouter le sucre et la poudre de cacao. Mélanger et porter à ébullition.
Déposer le couscous dans un saladier et verser le lait de coco chocolaté. 
Mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant environ 7 minutes.
Préchauffer le four à 180C et huiler un moule à tarte d'un diamètre de 23 cm environ.
Avec les doigts, abaisser le couscous dans le fond du moule et sur les bords.
Passer régulièrement les doigts sous l'eau froide pour éviter que le couscous n'y adhère.
Bien lisser et enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir et réserver.
Pour la garniture, mélanger le yaourt, le lait de coco, le sirop d'agave, 
les zestes des citrons verts et la noix de coco râpée.
Dans un bol, monter les blancs en neige et réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de citron vert et l'agar-agar.
Laisser frémir 30 secondes, puis incorporer au mélange au yaourt.
Incorporer délicatement à ce mélange les blancs en neige puis verser sur le fond de tarte.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Décorer de noix de coco et de zestes de citron vert.

27 juillet 2013

23 juillet 2013

Jus d'ananas au gingembre


Nous filons au Paléo.
Ce soir rendez-vous avec Sophie Hunger, Lou Doillon, Alt-J et Neil Young.
Vive les festivals de musique.



Si les centrifugeuses, comme moi, vous semblent encombrantes et bruyantes, 
je vous conseille vivement cette chouette alternative "green power" pour extraire vos jus maison.
Un extracteur manuel ludique à utiliser, silencieux, efficace et sans surchauffe des fruits et légumes.
Une démo vidéo ici.




Ingrédients:

  • 1 ananas entier (environ 600g de chair une fois épluché)
  • 40 g de gingembre épluché
  • 1 ou 2 limes 
  • 200 ml d'eau fraîche (ou plus selon les goûts)
  • un peu de sucre brun ou de miel

Eplucher l'ananas et le débiter en morceaux.
Couper la lime et le gingembre en morceaux.
Passer le tout à la centrifugeuse ou à l'extracteur de jus manuel.
Ajouter un peu de sucre ou de miel au jus.
Compléter avec l'eau.
Garder au frais maximum 2h puis servir.

20 juillet 2013

Galettes croustillantes aux légumes grillés et ricotta


Il embrasse comme s'il avait soif.
Jolie petite phrase extraite du livre "Moi, la fille qui plongeait dans le coeur du monde".



Galettes aux légumes grillés




Ingrédients:

  • Galettes croustillantes à la courge et fromage (Fine Food chez Coop)
  • Un bocal de légumes grillés à l'huile (ici, mélange de poivron, courgette, aubergine et oignon)
  • quelques tomates cerises
  • un peu de ricotta
  • de la crème de vinaigre balsamique à la framboise (ou nature)
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 180C.
Sur une plaque chemisée, disposer les galettes.
Les parsemer de légumes grillés et de tomates cerises coupées en deux.
Garnir de ricotta.
Passer au four 15 minutes.
Dresser sur les assiettes, poivrer et décorer d'un filet de crème de balsamique.
Déguster de suite.
S'accompagne à merveille avec la salade pastèque / féta

13 juillet 2013

Fraîcheur pastèque / feta


Je reprendrais bien l'avion pour coller mon visage au hublot
et regarder la terre, la vie, les petites choses qui font rire dans les nuages.




En ce moment, nous dînons et soupons avec cette salade.
Elle comble et rafraîchit pleinement.



Ingrédients pour 2 personnes:

  • du pastèque frais
  • 1/2 oignon rouge
  • de la feta
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • poivre noir, poivre rose

Détailler la pastèque en morceaux et disposer dans un plat.
Ajouter la feta émiettée ainsi que l'oignon rouge émincé en rouelles. 
Garnir de quelques feuilles de basilic.
Poivrer puis verser un filet d'huile d'olive.
Déguster bien frais.