L'instant photo

°Désalpe°

Salade de lentilles à la courge et panais rôtis

En ce moment c'est Man on fire, All Wash Out et Home 
d'Edward Sharpe & The Magnetic Zeros.
C'est bon !








Salade de lentilles




Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 75 g de lentilles du Puy
• 2 petites courgettes
• 2 petits panais ou 1 gros
• 1 morceau de courge
• 2 petits oignons rouges
• un peu de basilic ciselé
• huile d'olive
• sel de Maldon
• poivre du moulin

pour la vinaigrette

• 1 grosse tomate
• 1/2 cs de concentré de tomate
• un peu de vinaigre de vin blanc
• 1/2 gousse d'ail
• un peu de piment rouge finement émincé
• sel

Cuire les lentilles jusqu'à tendreté dans une eau non salée.

Verser dans une passoire puis rincer à l'eau du robinet.

Bien égoutter et réserver.

Couper les courgettes en dés.

Eplucher la courge et le panais puis les couper en petits dés.

Disposer les 2 oignons rouges non épluchés, les dés de courge, les dés de panais 
dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
Griller à 180 C durant quelques minutes.

A la mi-cuisson, ajouter les dés de courgette.

Sortir du four, saler et poivrer les légumes.rôtis.
Eplucher les oignons confits et les couper en lamelles.

Dans le bol de votre mixer, ajouter la tomate en morceaux, le concentré de tomate,

le vinaigre de vin blanc, la gousse d'ail et le piment rouge.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

Assaisonner en sel et poivre.

Disposer les lentilles dans un grand saladier.

Ajouter les légumes grillés ainsi que quelques feuilles de basilic ciselées.

Verser la vinaigrette à la tomate et mélanger le tout délicatement.

Salade croquante à la carotte, panais et racine de persil

Chez Justine et Georges, des notes d'Afrique.
J'aime !



Salade croquante



Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 carottes moyennes
• 2 petits panais 
• 1 racine de persil
• quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
• huile de sésame
• sauce soja
• vinaigre de riz
• un peu de jus d'une lime
• un petit filet de miel
• sel/poivre rose
• graines de tournesol grillées
• sésame grillé

Détailler les carottes, les panais et la racine de persil en julienne à l'aide d'un économe.

Disposer dans un saladier, ajouter la coriandre ciselée, les graines de tournesol

et les graines de sésame toastées.

Préparer la sauce en mélangeant l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz,

du jus de lime et une petite tombée de miel.

Assaisonner en sel et en poivre rose.

Verser sur la salade, mélanger et servir aussitôt.

Boulettes de risotto farcies aux légumes confits au vin cuit

Moultes choses à faire mais ne pas savoir par quel bout commencer.
S'égarer un peu plus chaque jour.
Oups...





Boulettes croustillantes




Ingrédients pour environ 15-20 boulettes:


Farce aux légumes

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 tige d'oignon nouveau
• 1 à 2 cs de vin cuit (raisinée)
• un peu de 5 épices
• un peu de graines de moutardes noires
• sel et poivre rose
• huile de tournesol

Risotto

• 100 g de riz arborio
• environ 500 ml de bouillon de légumes chaud
• un filet de vin blanc
• beurre
• sel

Enrobage

• panure
• 2 oeufs légèrement battus et salés
• farine

Emincer les carottes et les courgettes en fines juliennes.

Emincer l'oignon nouveau en rondelles.

Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et sur feu doux, 

laisser fondre quelques minutes les carottes, les courgettes et l'oignon nouveau.

Saupoudrer de graines de moutarde, de 5 épices, de sel et de poivre rose.

Bien mélanger.

Ajouter le vin cuit et laisser confire le tout quelques minutes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Ôter du feu et laisser reposer à température ambiante.

Chauffer le beurre dans une casserole large et ajouter le risotto.

Bien l'enrober de beurre et laisser revenir 1 minute sur feu doux.

Ajouter un filet de vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation (toujours sur feu doux).

Ajouter 1 louche de bouillon chaud, remuer, attendre que le riz absorbe tout le bouillon

puis verser à nouveau une louche de bouillon.

Continuer ainsi jusqu'à cuisson du risotto.

Saler si nécessaire.

Ajouter une noisette de beurre, mélanger puis verser le risotto cuit sur un plateau.

Laisser refroidir.

Prendre du riz, creuser un puit au centre puis ajouter un peu de farce aux légumes.

Couvrir de riz, donner la forme d'une boule, passer dans un peu de farine, puis dans l'oeuf

et la panure.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement du riz et de la farce.

Chauffer une grande quantité d'huile de tournesol, frire les boulettes quelques secondes

jusqu'à jolie coloration dorée puis disposer sur du papier ménage.

Manger de préférence chaud ou tiède.

Découverte gourmande: Rococo Chocolates

Il a toujours la délicatesse de penser à nous.
Il offre, au fil de ses balades, des petites choses toujours plaisantes.
De son dernier séjour à Londres, Monsieur a fait voyager jusqu'à nous de jolis chocolats "organic".
Parfums de Rose, Orange-Geranium et Violette.
D-E-L-I-C-I-E-U-X ! 
Un coup de ♥ pour la violette.

Merci l'ami !

www.rococochocolates.com

Kara sev, snack crunchy indien

La soeur semble très studieuse, peut-être révise-t-elle ses prières...?



Crunchy indien






Ingrédients:

• 60 g de farine de pois chiche
• 45 g de farine de riz
• 1/4 cc d'asafoetida
• 1/8 cc de curcuma
• 1 cc de cumin orientale moulu
• 2 cc de cumin orientale entier
• 1/2 cc d'ail en poudre
• 3/4 cc de sel
• 3/4 cc de poivre grossièrement moulu
• 20 g de beurre fondu
• 100 à 120 ml d'eau
• huile de tournesol pour la friture

Chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande casserole.

Dans un saladier mélanger les deux farines, les épices, le sel et le poivre.

Ajouter le beurre fondu et 100 ml d'eau.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, lisse.

La pâte doit avoir la texture d'une pâte à modeler, très légèrement collante.

Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

Disposer la pâte dans un presse-purée et laisser tomber les vermicelles dans l'huile.

Frire quelques secondes jusqu'à coloration dorée.

Egoutter sur du papier absorbant et conserver dans une boîte hermétique.

L'instant photo

En ce moment, la tête dans les nuages.
Atterrissage en douceur.
Des recettes bientôt.