Istanbul (2)

Istanbul (1)

Quelques jours à Istanbul et embrasser la famille.

Galette aux framboises et cream cheese

Il me tarde de lire Le Sanglier de Pierre Luccin et l'Ancêtre de Juan José Saer.
Elle m'a donné très envie !







Ingrédients:


Pâte

• 120 g de beurre très froid
• 180 g de farine tamisée
• 1 cs de sucre
• 1/4 cc de sel
• 50 ml de lait

Farce

• 120 g de fromage Philadelphia
• 4 cs de sucre
• 1 jaune d'oeuf à température ambiante
• 1/2 cc de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron bio
• 250 g de framboises
• 1 oeuf battu avec 1.5 cs d'eau pour la dorure

Mélanger la farine tamisée, le sucre et la pincée de sel.
Couper le beurre très froid en lamelles que vous ajouterez à la farine
puis étaler le tout sur le plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,
écraser le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il s'émiette grossièrement.
Mettre le mélange dans un bol, verser le lait et pétrir rapidement pour former une boule.
Filmer et garder au frais 1h30.
Préchauffer le four à 190 C.
Battre le fromage Philadelphia avec le sucre.
Puis ajouter le jaune d'oeuf, la vanille liquide, le sel et les zestes de citron.
Bien mélanger.
Etaler la pâte en un disque d'environ 30 cm de diamètre.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Verser la préparation au fromage et étaler uniformément en gardant un espace
d'environ 4-5 cm sur les bords.
Disposer les framboises sur le dessus puis rabattre les bords de la pâte sur la masse.
A l'aide d'un pinceau étaler le mélange oeuf-eau sur les bords de la pâte
puis cuire environ 30-35 minutes.
Refroidir sur une grille puis garder au frais quelques heures.
Servir la tarte saupoudrée d'un peu de sucre glace.

Bruschetta à la pêche, feta et sauce à l'avocat

Je dessine et je colorie avec les feutres Pitt artist de Faber-Castell.
Ils glissent sur le papier, je m'amuse comme une petite fille.







Ingrédients:

• 1 baguette
• 1/2 avocat
• quelques feuilles de menthe fraîche
• 1.5 cs de jus de citron
• 2 cs d'huile d'olive
• 1/2 pêche 
• un peu de feta émiettée
• 3/4 cs de miel
• 1/2 oignon rouge
• 1/4 cc de sumac
• sel

Disposer dans le blender l'avocat coupé en morceaux, les feuilles de menthe,

le jus de citron, l'huile d'olive et un peu de sel. Pulser jusqu'à l'obtention 

d'une purée épaisse (si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau pour aider au mixage).

Garder au frais.

Couper quelques tranches épaisses dans la baguette et faire griller au four.

Refroidir.

Couper la pêche en quartier et badigeonner chaque tranche de miel.

Faire caraméliser dans une poêle. Refroidir puis émincer.

Ciseler finement l'oignon rouge. Disposer dans un bol et saupoudrer de sumac.

Bien mélanger.

Tartiner les tranches de baguette de sauce à l'avocat.

Garnir de pêches caramélisées, de feta émiettée et d'oignon au sumac

Servir de suite.

Salade de julienne de courgette aux lentilles, maïs et tofu fumé

43.5 millions.
Le prochain jackpot au swiss lotto. Un record absolu.
Peut-être bien que je vais cocher quelques chiffres.
Sait-on jamais.











Ingrédients pour 2 personnes (source: A tasty love story)

• 2 courgettes
• 100 g de lentilles beluga
• 2 maïs frais
• une poignée de raisins secs (facultatif)
• 100-150 g de fromage halloumi (tofu fumé ici)
• sel

Dressing

• 6 cs de tahin
• jus d'un citron
• 1 cc de miel liquide
• 1/2 cc de cumin oriental moulu
• 1 à 2 gousses d'ail pressée
• eau, sel

A l'aide d'un éplucheur julienne, tailler les courgettes en spaghetti.

Disposer les juliennes dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser dégorger

20 minutes. Rincer rapidement à l'eau fraîche puis sécher sur un linge propre (étape

que j'ai sauté). Disposer dans un bol et réserver au frais.

Cuire les lentilles comme indiqué sur l'emballage. 

Refroidir légèrement et ajouter à la julienne de courgette.

Cuire les maïs quelques minutes à l'eau salée puis les égrainer à l'aide d'un couteau

et ajouter dans la salade avec la poignée de raisins grossièrement hachés.

Dans un bol fouetter ensemble les ingrédients de la sauce en ajoutant petit à petit

un peu d'eau pour diluer légèrement. 

Verser la sauce dans la salade et mélanger délicatement (avec les mains c'est facile).

Chauffer un peu d'huile et poêler les tranches d'halloumi ou de tofu fumé.

Dresser la salade et garnir avec les tranches grillées.

Salade fèves (ou petits pois) et radis au citron confit de Yotam Ottolenghi

C'est celle qui me réconforte, m'inspire, me donne l'envie de faire,
de manger, de partager. Celle que je préfère.
La cuisine de Yotam Ottolenghi.







Ingrédients (source: Yotam Ottolenghi)

• 75 g de tahin (crème de sésame)
• le jus de 4 citrons
• 20 g de persil plat ciselé
• 1 à 2 gousses d'ail pressée
• 500 g de fèves fraîches écossées (petits pois ici)
• 350 g de radis en quartiers ou en rondelles
• 1/2 oignon rouge finement ciselé
• 10 g de coriandre fraîche ciselée
• 30 g de citron confit finement émincé
• 5 cs d'huile d'olive
• 1 cc de cumin oriental moulu
• sel et poivre
• pains pita

Battre ensemble le tahin, la moitié du jus de citron, la moitié du persil plat,

l'ail pressé, un peu de sel et 50 ml d'eau jusqu'à consistance d'une sauce épaisse.

Réserver au frais.

Cuire à l'eau les fèves ou les petits pois jusqu'à légère tendreté, égoutter,

rafraîchir dans une eau glacée quelques minutes puis égoutter à nouveau.

Disposer dans un bol et ajouter les radis,  l'oignon rouge, la coriandre fraîche,

le citron confit, le restant de jus de citron et de persil plat, l'huile d'olive et le cumin.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir la salade avec des pains pita et la sauce tahin (j'ai mélangé un peu de la sauce

tahin directement dans la salade...).