Biscuits au miso et sésame noir

En ce moment je relis à la volée quelques passages de Seule la mer d'Amos Oz.
Parce que c'est beau. Terriblement beau.



Biscuits au miso




Ingrédients pour environ 35 biscuits:

• 200 g de farine tamisée
• 1 oeuf entier légèrement battu
• 100 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 25 g de pâte de miso blanc (épicerie asiatique)
• 1.5 cs de sésame noir toasté

Battre le beurre mou 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajouter le sucre, la pâte de miso puis continuer à battre.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger puis verser la farine tamisée ainsi que le sésame noir.

Ôter la pâte du bol puis la disposer sur une feuille sulfurisée.

Rouler la pâte pour lui donner la forme d'un cylindre, l'emballer dans la feuille sulfurisée 

puis garder 25 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180 C (four normal) ou 160 C (air pulsé).

A l'aide d'un couteau, trancher dans le cylindre des palets d'une épaisseur de 0.5 cm.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans le four environ 15-20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

Jus antioxydant au curcuma

Une touche de vert




Jus bonne mine





Ingrédients:

• 1/2 citron jaune
• 1/2 pomme
• 1 grosse carotte 
• 2-3 petits rhizomes de curcuma frais
• 1.5 cm de gingembre frais
• 2 branches de céleri frais
• 2 branches de menthe fraîche
• eau de coco ou eau fraîche 

Couper les fruits, le céleri et les rhizomes en morceaux et passer le tout à l'extracteur de jus manuel 

ou alors à la centrifugeuse si vous en avez une. Verser le jus obtenu dans une bouteille 

et diluer le tout avec un peu d'eau de noix de coco bien fraîche ou simplement de l'eau. 

Il est bien sûr possible de boire le concentré sans le diluer. Le goût sera alors plus prononcé.

Consommer rapidement.

Poppers aux maïs et algue nori

In the mood for love




Une chouette recette de poppers aux maïs et algue nori trouvée sur le très sympathique blog
Lady and Pups




Ingrédients (source: Lady and Pups)

• 2 maïs entiers crus
• 1.5 cs de farine
• 1 feuille de nori ( un peu plus pour moi)
• quelques graines de cumin oriental (facultatif, ajout personnel)

Enrobage

• 125 g de farine
• 1.5 cs d'amidon de maïs
• 1 cc de sel
• 1 blanc d'oeuf
• 240 ml de soda (ici Schweppes tonic)
• huile de friture
• fleur de sel

Préchauffer le four à 150 C (pour garder au chaud les poppers).
A l'aide d'un couteau égrainer le maïs et le disposer dans un saladier.
Ajouter la feuille de nori que vous aurez préalablement émietté à la main
pour obtenir de petits morceaux. Ajouter le cumin ainsi que la farine et bien mélanger le tout.
Faites chauffer dans une toute petite casserole l'huile de friture.
Pendant ce temps, réaliser l'enrobage. Mélanger la farine, l'amidon de maïs et le sel.
Dans un bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse et augmente en volume puis verser le soda.
Brasser doucement. Ajouter au mélange farineux et à l'aide d'une fourchette mélanger délicatement
et pas trop longtemps ! S'il reste des petits grumeaux ce n'est pas grave.
Verser les 3/4 de cette préparation (cela suffit amplement) sur les grains de maïs et mélanger.
Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer de petites cuillères à café de masse aux maïs
et laisser frire jusqu'à coloration dorée. Egoutter, disposer sur une grille et garder au chaud
dans le four jusqu'à épuisement de la friture.
Manger rapidement et servir les poppers saupoudrés d'un peu de fleur de sel.

L'instant photo

Nos chemins se sont croisés

Mes coups de coeur sur Etsy

Cake à la mousse au chocolat

Une folle envie de lapin à cajoler.




2 textures pour cette douceur : une base plutôt cake fondant et une couche supérieure
de mousse au chocolat noir. La diversité des textures apporte consistance et légèreté. Sublime.
L'envie de refaire la recette en été pour y glisser au centre, juste à la limite des deux saveurs,
une fine couche de framboises écrasées.




Ingrédients pour un moule de 20 cm de long:


Base cake

• 50 g de "farine" d'amande (amandes entières sans la peau moulues finement)
• 110 g de sucre glace tamisé
• 30 g de farine tamisée
• 10 g de cacao non sucré de qualité tamisé
• 1/4 cc de poudre à lever
• 2 blancs d'oeuf
• 80 g de beurre fondu

Couche mousse

• 150 g de chocolat noir type crémant
• 50 g de chocolat extra-noir (70%-80% de cacao)
• 1/2 bâton de vanille partagée en deux et graines grattées
• 200 ml de crème entière bien fraîche

Préchauffer le four à 140 C (air ventilé) ou 160 C (normal).

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine d'amande, le sucre glace,

la farine blanche, le cacao et la poudre à lever. 

Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans votre moule à cake chemisé, lisser la surface

et cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le cake se rétracte des parois 

et soit "élastique" au toucher.

Ôter du four, laisser tiédir quelques minutes puis enlever du moule et disposer sur une grille.

Pendant que le cake refroidit, préparer la mousse.

Fondre au bain-marie les deux chocolats coupés en morceaux et les graines de vanille.

Fouetter la crème entière.

Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger délicatement. 

A l'aide d'un couteau, découper le haut du cake dans sa longueur pour égaliser la surface.

Chemiser d'un film plastique votre moule à cake, préalablement lavé.

Disposer votre cake dans le moule, face coupée en haut

(possibilité de remplir les interstices par la tranche de cake découpée) puis verser la mousse.

Tapoter le moule et lisser bien la surface.

Placer au frais 4h. Démouler et découper des tranches.

Déguster à la sortie du frigo ou alors sortir le cake 30 minutes avec de servir.

Se conserve bien quelques jours au frais.

Patates douces rôties aux épices chai

Cette année j'aime bien l'hiver. La première fois que c'est ainsi.
Heureux changement.



Les patates douces c'est excellent.
Et si on les enrobe d'un peu d'épices façon chai, elles deviennent sublimes...




Ingrédients pour 2 personnes:

• 500 g de patates douces épluchées et coupées en frites
• 3/4 cs de graines de fenouil
• 3 gousses de cardamome verte
• 5 clous de girofle
• un morceau d'environ 3 cm de bâton de cannelle
• 5 grains de poivre noir
• 1/4 cc de sel
• 1 feuille de laurier partagée en deux
• 1/2 bâton de vanille fendue et coupé en petits morceaux
• 1/2 cs de julienne de gingembre frais
• 20 ml d'huile de coco vierge bio fondue

Moudre dans un moulin les graines de fenouil, les gousses de cardamome,
les clous de girofle, la cannelle et les grains de poivre.
Ajouter le sel et moudre encore une fois.
Préchauffer le four à 170 C (air pulsé) ou 200 C (normal).
Dans un saladier déposer les frites de patates douces.
Ajouter l'huile de coco fondue, les épices moulues, la feuille de laurier,
les morceaux de vanille et la julienne de gingembre. Bien mélanger le tout.
Déposer les patates sur une plaque chemisée de papier cuisson
en veillant à ce qu'elles ne se superposent pas et cuire environ 30 minutes.
Ôter la vanille et la feuille de laurier puis servir.