Endives braisées à l'orange

A la brocante.
Du beau, du drôle, du vieux jeu.
Tout un florilège.







Ingrédients pour 2 personnes:

• 3 belles endives
• le jus et le zeste d'une moitié d'orange
• 1/2 cs de miel
• beurre et huile d'olive
• baies roses moulues (facultatif)

Partager les endives en deux et à l'aide d'un couteau ôter la partie dure qui est amère.

Dans une grande sauteuse, chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive. 

Ajouter les endives face coupées sur le fond de la poêle et laisser dorer 

environ 5 minutes sur feu moyen.

Verser ensuite le jus d'orange, le miel et les zestes.

Saler un peu, ajouter quelques tours de poivre rose et laisser mijoter le tout à couvert

une quinzaine de minutes. La sauce va réduire et caraméliser les endives.

Dresser et servir.

Cheesecake à la crème de coco

Vivre sans chat. Quelle idée.




Si vous aimez les notes de coco, ce cheesecake sera parfait.
Surveillez bien la cuisson pour avoir une texture crémeuse. Le mien a cuit quelques minutes de trop...
mais c'était tout de même très bon.



Ingrédients pour un moule de 16 cm de diamètre:

Base

• 60 g de biscuits Digestive (ou autre)
• 20 g de beurre fondu

Appareil

• 340 g de fromage Philadelphia
• 70 g de sucre
• 1 oeuf
• quelques gouttes d'arôme de vanille
• 5 g de maïzena
• 65 g de crème de coco (un délice !)

Glaçage

• 60 g de crème de coco
• 20 g de sucre glace

Beurrer et chemiser le fond ainsi que les bords d'un moule à charnière de 16 cm de diamètre.

Préparer la base en émiettant les biscuits soit dans un robot ou à l'aide d'un pilon dans un mortier. 

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger et verser le tout sur le fond du moule.

Tasser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe ou le fond d'un verre.
(il n'y a pas de masse biscuitée sur les bords, uniquement le fond. S'il vous semble important
d'en mettre aussi sur les bords, augmenter alors la quantité de biscuits et de beurre).

Réserver au frais.
Préchauffer le four à 150 C (chaleur tournante).

Préparer l'appareil en fouettant ensemble un court instant le fromage Philadelphia et le sucre.

Puis ajouter l'oeuf, la vanille, la maïzena et la crème de coco. 

Battre juste ce qu'il faut pour que le mélange soit homogène.

Verser la préparation sur la base biscuitée, tapoter le moule pour uniformiser

et enfourner 40-45 minutes environ (le centre reste quelque peu tremblotant, c'est parfait !
Si vous cuisez trop un cheesecake, il s'assèche et sa texture ne sera pas crémeuse).

Eteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur sans ouvrir la porte !

Laissez-le tranquillement 1h.

Sortir le cheesecake, le laisser refroidir complètement avant de le disposer au frigo pour 24 h
ou au mieux 48 h (comme le dit Beau à la Louche, plus le cheesecake repose, plus les saveurs travaillent et se subliment).

Peu avant de servir, fouetter la crème de coco avec le sucre glace. Napper le dessus du gâteau

et remettre au froid 1 bonne heure au moins pour que la masse prenne.

Déguster.

Bok choy vapeur et sauce gingembre/ail

Méditer tous les jours.
Pour sentir son refuge intérieur, s'y installer et écouter le silence.








Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 bok choy
• 1/2 cc d'huile végétale
• 1/2 cc d'huile de sésame
• 1 grosse échalote ou deux petites
• 4 gousses d'ail émincées
• 80 ml d'eau
• 2 bonnes cc de gingembre frais gratté
• 2 cc de sauce poisson
• 2 cs de sucre brun
• 3 à 4 cs de sauce soja
• 1/4 cc de flocons de piment

Laver les bok choy, les partager en deux et les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes

jusqu'à ce que leur base devienne tendre.

Durant la cuisson, préparer la sauce: chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame.

Ajouter l'échalote et cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne fondante.

Réduire le feu, ajouter les gousses d'ail émincées, saisir 1 minutes.

Verser l'eau, le gingembre, la sauce poisson, le sucre, la sauce soja et les flocons de piment.

Cuire 2-3 minutes environ jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.

Dresser les bok choy sur une assiette et napper de sauce.

Servir de suite.

Soupe panais-carotte et pois chiches croquants au curry

J'ai vu un film qui explique le monde.
Avec de la poésie pour en dire la beauté.
Avec de l'intelligence pour en dire les difficultés.

Timbuktu d'Abderrahmane Sissako







Ingrédients:

• 1 oignon pelé et émincé
• 1 branche de céleri émincée
• 3 gousses d'ail pressées
• 2 panais moyens pelés et émincés
• 3 carottes pelées et émincées
• 1/4 cc de gingembre moulu
• 1/4 cc de coriandre moulue
• 1/2 cc de cumin oriental moulu
• 1 pincée de cayenne
• 1.5 cs d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes

Garniture pois chiches

• 250 ml de pois chiches cuits 
• 1 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de curry
• 1 pincée de sel
• coriandre séchée

Préchauffer le four à 200C.

Préparer la garniture: si les pois chiches sont encore humides, les sécher dans du papier ménage.

Disposer dans un bol et ajouter l'huile d'olive, le curry et le sel. Bien mélanger le tout.

Etaler uniformément les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson 

et griller environ 20 minutes dans le four en brassant de temps à autre.

Laisser refroidir.

Préparer la soupe: chauffer l'huile d'olive dans une casserole et suer l'oignon 5 minutes

sur feu moyen avec le couvercle. Ajouter les gousses d'ail pressées et le céleri. 

Poursuivre la cuisson 5 minutes (toujours avec le couvercle) en brassant de temps en temps.

Ajouter les panais, les carottes et les épices. Bien mélanger puis verser le bouillon.

Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire environ 30 minutes.

Mixer la soupe, ajouter un peu de bouillon si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des bols et garnir de pois chiches au curry et de coriandre séchée.

JE SUIS CHARLIE

Gâteau à la patate douce

Neige
Pluie
Soleil
Froid
Chaud
En quelques jours seulement.






Ingrédients (Source: J'veux être bonne)

• 1 kg de patate douce
• 100 g de farine
• 3 oeufs
• 200 g de beurre mou
• 250 g de sucre
• 1 bâton de vanille
• 2 cs de rhum ou d'anisette

Garniture personnelle (facultatif)

• un peu de chocolat de couverture de qualité
• fleurs d'épices chocolat

Préchauffer le four à 170C.

Peler les patates douces, les cuire à la vapeur puis les réduire en purée.

Ajouter le beurre, le sucre, les oeufs légèrement battus, la farine, 

les graines du bâton de vanille ainsi que le rhum. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à bord haut légèrement beurré.

Enfourner 1h.

Refroidir complètement avant de démouler.

Garniture: fondre du chocolat de couverture. A l'aide d'un pinceau, badigeonner

le dessus du gâteau puis parsemer de fleurs épicées. 

Refroidir et déguster.

2015 !

Heureuse année à vous tous ♥