Tomates farcies

Plenty de Yotam Ottolenghi, une mine d'or ce livre !

Jamais de ratage, jamais de déception.

Toujours l'eau à la bouche, toujours les papilles qui sourient...

Ingrédients pour 4 tomates farcies:

• 4 belles tomates
• 1 oignon assez gros, finement émincé
• 2 gousses d'ail finement émincées
• 12 olives noires, dénoyautées et émincées
• 30 g de chapelure
• 2 bonnes cs d'origan frais ciselé
• 3 bonnes cs de persil plat ciselé
• 1 bonne cs de menthe fraîche ciselée
• 1 1/2 cs de câpres émincés (pas mis)
• sel, poivre noire et huile d'olive

Préchauffer le four à 160 C.

Couper une rondelle de 1 cm dans la tomate puis à l'aide d'une cuillère

évider complètement la tomate en ôtant bien les graines.

Déposer la tomate sur un papier absorbant, face évidée en contact avec le papier.

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir sur feu doux

l'oignon, l'ail et les olives durant environ 5-6 minutes.

Les oignons doivent être fondants.

Ôter du feu, ajouter la chapelure, les herbes ciselées, les câpres et un peu de poivre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un papier absorbant, éponger l'intérieur de chaque tomate.

Les saler puis les remplir généreusement de farce en pressant bien

et en formant un joli dôme.

Placer les tomates dans un plat recouvert de papier sulfurisé

puis verser un filet d'huile d'olive.

Cuire 35-45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates deviennent fondantes.

Servir chaud ou tiède.

D'autres recettes du livre:

♥ Salade de vermicelles de soja

♥ Salade de soba aux aubergines et mangue

♥ Houmous d'aubergine sucré/salé/acidulé

♥ Aubergines à la grenade

Chat, lapin et cochon d'Inde

Pedro 5 mois a rejoint l'équipe. On passe notre temps à le regarder et on devient gaga.

Roulés à la cannelle

Parfois,
en cuisinant,
un sourire, soudain, surgit.
Heureux mélange entre le lait, l'huile et le sucre.

La pâtisserie est joyeuse !

Ingrédients pour environ 12 roulés:

• 230 g de lait entier
• 50 g d'huile de tournesol
• 50 g de sucre
• 3.5 g de levure sèche
• 290 g de farine
• 1/4 cc de poudre à lever
• 1/4 cc de bicarbonate de soude
• 1/4 cc de sel
• 70 g de beurre fondu
• mélange de sucre et de cannelle (environ 100 g)

Mélanger le lait, l'huile, le sucre dans une casserole

et chauffer jusqu'à ébullition.

Ôter du feu, laisser tiédir puis ajouter la levure sèche sans remuer,

laisser agir 1 mn.

Verser 260 g de farine, mélanger, couvrir et reposer 1h.

Ajouter les 30 g restant de farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude,

le sel. Mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo 30 minutes.

Saupoudrer votre plan de travail de farine et du bout des doigts,

étaler la pâte en lui donnant une forme de rectangle.

Continuer à agrandir le rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Verser sur toute la surface le beurre fondu,

puis le mélange sucre-cannelle.

A partir du grand côté du rectangle, roulé l'ensemble en serrant bien.

Un peu de farce va s'écouler, ce n'est pas grave.

Bien souder la pâte.

Couper en 12 morceaux (à peu près...)

et disposer dans un plat beurré en les espaçant.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante

puis cuire dans un four à 180 C durant environ 15 minutes

ou jusqu'à coloration (pas trop, sinon les roulés vont être secs).

Refroidir sur une grille.

Découverte gourmande: La patate

Elle s'appelle la patate.

Pas très attirant, ni avenant comme nom de douceur.

Et pourtant, oh damne, elle mérite bien que l'on s'attarde sur elle.

Elle n'est pas grosse, ni pourri.

Elle est sublime,

délicate,

exquise.

Sous son manteau de massepain fondant et extrêmement moelleux,

se cache un mélange mystérieux,

au goût de cake,

de cacao,

de noisettes,

d'amandes grillées,

le tout généreusement imbibé d'alcool.

Tout est harmonieux dans la patate.

Sublime en bouche,

texture de soie et de sucre cristallin.

La patate, une douceur généreuse et comblante.

En vente à la Confiserie Baechler

Grand-Rue 11, 1630 Bulle

Suisse

J'aime bien: "Homemade is best", la classe !

Il y a des livres qui me séduisent tellement que j'aurais bien voulu en être l'auteur.

Comme par exemple l'ouvrage de cuisine "Cru" réalisé par Patrick Mikanowski.

Des photos renversantes et lumineuses.

Des ingrédients frais, simples.

Des recettes à se damner, comme celle-ci, celle-là ou encore ça.

Un autre livre que j'ai découvert récemment et qui m'a donné presque la larme à l'oeil

tant j'aurais voulu l'avoir réalisé:

"Homemade is best" Ikéa

Styliste: Evelina Bratell

Photos: Carl Kleiner

Le livre est riche d'une trentaine de recettes sucrées typiquement suédoises

et présentées d'une manière très originale:

une page entière met en avant les ingrédients, arrangés de façon géométrique et minimaliste

et la page suivante nous présente le résultat.

Un "avant"et un "après" très artistique et coloré !

J'aime l'idée.

D'autres belles images ici

Cet ouvrage est pour l'heure uniquement disponible

dans les magasins Ikea suédois...pour ceux et celles qui achètent

une cuisine !

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couloir d'un hôtel napolitain/un ciel, un jour, en Suisse/minou du mois de mai/Saint-André, protecteur des Amalfitani/

une charmante silhouette/sculpture de l'artiste suisse Flaviano Salzani/l'arbre de vie à Pompéi/les chèvres du Bi Gîte/
Frankenstein dans les rues de Naples /deux napolitains

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